寒いです。でも大根がよく乾くので嬉しかったりします^ ^

明日のみそみそ便のおまけは、お正月の縁起物でもあるだいだいと、できたてのちりめんだいこん。

温かい味噌汁と共に、じんわり良い年末をお迎えください。

#みそみそ便 #だいだい

ホワイトクリスマス！と言いたいところですが、ここくは大根クリスマスでしたw

夕焼けイルミネーションに照らされた、色っぽい大根の景色をお届けします。この出汁を思わせるヨダレものの匂いもお届けできたらなぁ…

そんなちりめんだいこんは今年も大人気！生産が追いついてないですが、週明けからまた大量に送れると思います。

明日からはきっと一気に年末モードになることでしょう。今月のみそみそ便は28日ですのでお間違いなく。帰省などでご不在の方はご連絡くださいね

#在来種 #自然栽培 #米良大根 #ちりめんだいこん #クリスマス #出汁 #みそみそ便

ご好評いただいている雑穀サラダセットはこんな気分になるためのセットです。

まずはむかし麦茶を楽しんで、出涸らしを冷凍の小分けでとっておきます。

その出涸らしをサラダの真ん中へ。

周りに茹でたひよこ豆を転がしてポテトのような食感をプラス。

仕上げにフムス味噌大さじ1を水で溶いてひと回し、EXバージンオリーブオイルをひと回し。

これでもかというくらい食物繊維たっぷりなのに、フムスみその旨味とオリーブオイルの幸せな香りでワンプレート食べたような満足感^ ^

クリスマスや年末年始のご馳走の脇にぜひ加えてみてくださいね。

#発酵サラダ #ひよこ豆 #フムス #フムスみそ #むかし麦茶 #麦味噌 #在来種 #自然栽培 #宮崎 #清武 #サラダ #腸活 #腸活ダイエット

おまたせしました。期間限定のちりめんだいこん、本日より発売開始です^ ^

宮崎に伝わる、糖度が普通の大根よりも２度高いと言われる米良（めら）大根を、丁寧に手作業で「超極細」にして天日干しした一品。

まずはそのまま食べてみてください。「なんか添加しているの？」とみなさんおっしゃるほど、驚くほど甘いのです。そして噛めば噛むほどじゅわーっと広がる大根の味わい。最後にピリリと大根の辛みもついてきます。

まるでサキイカのような味わいはお酒のアテとしても重宝するほか、水戻しの必要がないので、サッと味噌汁の具にできる優れもの。出汁も出て一挙両得の常備アイテムです。

サラダにパラパラとかけてもおいしいし、通常の切り干し大根と同じように醤油・みりんに漬け込んでも絶品。甘酢漬けもオススメです。

毎年この時期にしか販売していない、ここくの期間限定商品です。ぜひみなさんで自然の甘みと凝縮された大根の味を楽しんでください。

小さなお子様にも味覚を育てると言われて好評ですよ♪

#ちりめんだいこん #在来種 #米良大根 #自然栽培 #切り干し大根 #水もどし不要 #サキイカ

博多派のみなさま、お待たせしました！

バスターミナル2階にある博多みやざき館KONNEにて、本日からここくの商品が並ぶことになりました^ ^

宮崎ゆかりの素晴らしい商品が沢山並んでいます。博多駅ご利用の際はぜひお立ち寄りくださいませ。

#とりあつかい店 #博多 #宮崎 #コンネ館

発酵ぷくぷくの楽しみ。先日仕込んだ潮麹、朝出勤すると沢山の泡で迎えてくれます。

酵素や菌は目に見えないけれど、こうして泡が出ているのを見ると彼らの存在がとても愛おしくなりますね。

歳末もりもり発酵セットに入っている潮麹はまだよちよち歩きの発酵盛り。みなさんの手元に着いた後も発酵は進むと思いますので、ぜひ育ててあげてください。

袋がガスで膨張しますので、たまに栓を開けてガス抜きしてあげてくださいね^ ^

#麦味噌 #フムス味噌 #塩麹 #潮麹 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活

11月に猟が解禁になり、イノシシは少し数が減ったものの、ここに来てまた数が増えてきた感じがします。

ここの畑はもう毎回運動会でもやったかのように足跡だらけ。大豆や麦どころか、草すら生えていない状況で…

先日新しく借りた耕作放棄地に捨ててあった大量の資材で柵を作ってみました。果たしてどれだけ効果があるかわかりませんけれど。

いつも泣き寝入りしてましたが、今年はちょっと気合を入れて対策してみたいと思います。作る柵の長さはおよそ300mぐらい。

イノシシの気持ちになって、彼らの進路を誘導してみます。

#獣害 #イノシシ

本日は十日みその会で13名のご予約いただいておりますが、遠方の方のためにも味噌づくりセットご用意してあります。

初めての方でも簡単に仕込める容器付きのはじめてセット、２回目の方のための替え玉セット。

どちらも大豆はとれたての新麻尻大豆、なかなか手に入らない生の麦麹、どちらも在来種のセットはここでしか手に入りません。

さらに塩も船で沖に出て汲み上げた、黒潮からつくったこだわりの沖の潮。

ピカピカの新年を迎えるべく、今からホクホクで準備しておきましょう。

#麦味噌 #フムス味噌 #塩麹 #潮麹 #はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活 #調味料

綾町に残された、もはや骨董ともいえる現役の精麦機。

唯一残されたこの機械のおかげで、ここくはこれまでごはん麦や麦味噌をつくったりできたわけですが、、

人がやめて午後だけの受け入れになり、週4から週3になり、、頻繁に頼むうちとしてはかなり厳しくなってきました。往復1時間半のロスは大きいです。

新しい人が入るまでの辛抱と思っていたものの、どうやら現状を継続する雰囲気なので自前で精麦する道へと進みます。

有機農業で知られる綾町にとってなくてはならない場所。街全体でバックアップしてもいいのでは？…と、みな口々に言いますが、もう何年も前からそのままなのが残念でなりません。

自前での精麦についてはまた追ってご報告します^ ^ どうぞお楽しみに！

#精麦機 #綾町 #有機農業の町

待望の選別機を購入！千葉まで行って採れたて新大豆でテストをしました。

これまでずっと、大豆を収穫した後はふるいでふるって、バットに拡げてハンドピックしていたのです。大豆の出来が悪かった年は、1日かけても3キロぐらいにしかならなかったり…

今年は1トン近い大豆を全て手作業で選別したことになりますが、今後はこれがあれば、汎用コンバインで沢山大豆を収穫しても大丈夫です^_^

実はこの機械、ちょうど四年前にもここにきてテストしていただいておりました。

在来種の麻尻大豆は粒が小さく平たいので、比較的量産されているメーカーの選別機ではうまく選別できず、探しに探して見つけた機械です。

この日までは本当に長い長い道のりで、30キロの大豆が目の前でキレイに選別されていくのを見ていたらさまざまな苦労が思い出されて…

5年越しに叶った小さな夢は、倉庫の完成を待って今月中旬に私の元へやってきます。もうすでに乾燥を終えた沢山の大豆が選別待ちをしています^_^

またご報告しますね。みそづくりセットや大豆待ちの方、まだ手作業なので時間がかかっております。もうしばらくだけお待ちくださいませ。

#在来種 #麻尻大豆 #新大豆 #機械たち #粗選機