念願の精麦機が遥々京都からやってきました。

これは麦の表面を削る機械。ごはん麦や麦麹を作るには欠かせない機械で昔はどこの精米所にもあったようですが、麦を作らなくなった戦後急速に姿を消しました。

少量でも請け負ってくれるところは県内では綾町にある作業所だけ。他県でも同じような状況で、九州全体で見ても10箇所もないようです。

その唯一の作業所までは往復2時間。これまで8年間お世話になりましたが、人が辞めても人が入らず、営業時間も営業日も少なくなり、一度に頼める量も少なくなり…

昔ながらの小さな作業所を残したいという想いもありなんとか続けてきましたが、もう限界でした。

もう綾を往復しなくて済みますし、何より仕上がりがものすごく綺麗になりました。他の麦と混じることもないので選別も楽になり、削り粉であるフスマも安心してお届けできます。

これで全ての機械が揃ったので、もう少ししたら倉庫のお披露目会を企画したいと思います^ ^ どうぞお楽しみに。

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みなさんの手前味噌ばかり作っていた先月。
ようやく自分の味噌（といってもこれもみなさんの味噌になるのですがw）を仕込みました。

麹が少し余りましたので、オンラインショップで麦麹を購入できるようにしています。

自然栽培で、生の麦麹は全国的にもなかなか手に入らないようで、北海道から問い合わせが来るぐらい。

塩麹といえば米麹ですが、麦麹で作る塩麹にこだわる方もいるようですよ。ぜひお試しくださいませ。＊甘酒にはなりません

#麦麹 #自然栽培

麦麹1キロ、ついに残り一つとなりました。
オンラインショップから「はじめてのみそづくりセット」「替玉セット」のどちらかでご購入できます。

味噌づくりセットなので塩と大豆がついてきますが、麦麹は塩麹にして、大豆はごはん豆にするというのもありかも？

システムの都合上、どちらかが売り切れていたら売り切れとなりますのでご了承くださいませ！

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このくそ暑さの中、昨日は味噌を仕込みました。
そろそろ大豆撒かないといけません。しかし天気がなかなか安定しないのです
#麦味噌 #味噌仕込み #麦麹

麦麹。この匂いを知っている人は麦味噌が香りを楽しむものだとよく知っている人だと思う。
#麦味噌 #味噌仕込み #麦麹