フムスみそって何？
お店にあるのは知ってて前から気になってるけど…

そんな方は多いと思います。このみその特徴は
「みそっぽくないのがMISO！」
この一言に尽きます。

ひよこ豆と米麹を合わせた珍しいお味噌ですが、ひよこ豆自体に油分が少ないせいか、味噌というより「発酵の旨みディップ」と言った方が正確かもしれません。

ポイントは香り。

クミンやガーリック、ブラックペッパーなどを合わせると、もう味噌感はゼロ。特にホワイトソースに合わせると乳の香りと合わさって、なんとビックリ！チーズになるんです。

オリーブオイルとの相性も抜群で、お水で溶いたフムスみそをサラダにかけ、KALDIさんで売っているエジプトの香辛料「デュカ」をパラパラとかければあっという間にお店で食べるサラダになります。

実は発酵スイーツ研究所で人気のチーズケーキも、豆乳とフムスみそでチーズ感を出していたり。

バルサミコ酢と合わせても酢味噌というよりオシャレディップ。リンゴ酢やマスタードと混ぜ合わせても◎

味噌汁にもなりますが、干し椎茸で出汁を取ると味噌というより洋風のスープです。

洋風なお料理でも発酵調味料を使いたい方はぜひ試していただきたい逸品。冷蔵庫にあると、ちょっと旨みを足したい時に本当に便利です。私は邪道かもしれませんが、スパイスカレーにもちょっと入れてしまいます^_^

そんなフムスみそ、一緒に作ってみませんか？

今月19日に鹿児島谷山のなかまのいえ @nakama_no_ie_ikukoにて
「手前フムスみその会」を初開催します。

こうしたおいしいビックリ！な利用方法を、実際に食べてもらいながら、自分用の手前フムスみそを仕込みます。

しかもマルシェも同時開催となりました！

詳細はここくのWebやなかまのいえさんのアカウントをご覧ください。

連休初日はおいしく楽しく！
みなさんのご参加お待ちしております。