本日は開発中のアイスの試食会でした^ ^

色々な意見が飛び出して好みもさまざま。試験のような緊張感もありながら、和気藹々な雰囲気で食べていただきました。

全員同じ意見だったものもあれば、完全に意見が割れたものも。

同じ試食会を土曜日にも開催予定しています。ワッフルのお土産付きというなんとも贅沢な企画。

まだ残席ございますので我こそはというモニターさんはDMでご連絡ください。

#アイス #発酵 #砂糖不使用 #乳製品不使用 #モニター募集 #宮崎スイーツ #宮崎 #清武町

畑担当より大豆の種まきのご報告^ ^

年末年始の大豆はきっと今日撒いた大豆を収穫したものになることでしょう。

大豆の種まきは割と天気との関係が大切。あまり土が乾きすぎても良くないし、逆に雨が降りすぎても良くありません。

少し時期としては早めですが、そんな天気との関係で言うといいタイミングで撒けたとおもいます。

たくさんいい大豆がとれますように。美味しいお味噌が来年はたくさんできますように。

すでに日焼けで真っ黒ですが、これからが夏本番。大豆のお世話がんばります。

#播種機 #大豆の種まき #畑担当 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆

スパイシーになりたくなる夏でもしっかり発酵食。こんな夏だからこそ発酵食。

ピンク色の黒豆ごはんができる「きょうははんなりお豆はん」でカレーを作ると、ちょっと古民家カレーにきた気分になれます^ ^

麦茶のプチプチ出涸らしはキーマカレーにピッタリ。仕上げに小分けで冷凍していたものをパラパラとかけてできあがり。

サラダはひよ麹とオリーブオイルで味付けてしっかり発酵食に。カレーは味噌とカレースパイスで味付けできちゃいます。

水分と共にミネラルも失われやすい季節です。こんなスパイシーな発酵食で乗り切りましょう。

#発酵カレー #キーマカレー #発酵 #きょうははんなりお豆はん #むかし麦茶 #ひよ麹 #大豆ミート

現在ここくでは試食会に参加してくださるモニターさんを募集しています。

開催日時:
7月27日（水）、7月30日（土）
13:00〜（1時間程度）

場所:
ここくショップ
宮崎市清武町船引3996-1

内容:
発売前のアイスの試食をしていただき、アンケートに答えていただきます。
新発売の椎葉大麦ワッフルのお土産付
各日定員8名

お申込み：
インスタのDMでお名前と参加希望日をお知らせください^ ^

アイス #モニター募集 #宮崎スイーツ #宮崎 #清武町

@masami0193さんでのInstagram講習会。ここくづくしのランチと一緒に学ぶとても贅沢で楽しい時間となりました。

デザインに興味のある方はここくに興味がないし、ここくに興味がある方はデザインにはあまり興味がないのが通例です。

どちらがメインかとよく聞かれますが、どちらも私にとっては大事なこと。農業は10年目になりますが、デザインはもう25年ぐらい。

何かを作り、人に伝え、喜んでもらうこと。全然違うようで、どちらも同じです。ご要望があればデザインのおはなしもさせていただきます。

#デザイン #きょうははんなりお豆はん

ダイスプロジェクトさんでの軒下マルシェがはじまりました。いろいろかわいいです^ ^
午後16時まで開催してますよ

午後はみそづくりWSですが、午前中は私も店頭に立ってます。麦茶の試飲もありますのでぜひどうぞ。

#軒下マルシェ #ダイスプロジェクト #福岡市 #博多区 #千代

本日は福岡の堅粕保育園さんでみそづくり。ゆっくり大豆をコトコト煮ています。

母性が溢れる空間、子供たちの笑い声。昼下がりはふいに時空を超え、自分の子供の頃にもどったり、我が子が小さかった頃を思い出したり。

そこからは随分遠ざかってしまった寂しさもあるけれど、こうしてお味噌を通じて子供たちへ食を届けられるありがたさを感じています。

きっと普段も見えないだけで、沢山のお母さんの手によって私たちの作る大豆や麦は届いているんですよね。

子供たちが元気に健康に育ちますように。確かなものを届けたいし、届け続けたいと改めて思います。

#在来種 #自然栽培 #沖の潮 #みそづくり教室 #堅粕保育園 #調味料はいいものを #腸活 #菌活

「冷やし大麦ワッフルはじめました」とストーリーにアップしたところ「カフェもあるんですか！？」との質問がw

残念ながらカフェはないです〜^ ^ やりたいのは山々なんですけれど。

でも、イートインはしてもいいことになっているので、もう少し涼しくなったら特別日を設けてやってみようかな？

冷やし大麦ワッフルもおいしいですが、現在は砂糖不使用のアイスを開発中。続々体にやさしいお菓子も出てきますのでどうぞお楽しみに。

店頭ではたまり餡〼、大麦ワッフルのほか、キリリとビターなオーガニックアイスコーヒーと、ここくの調味料を中心にさまざまなセレクト品でお待ちしております。

汗をかきやすい夏だからこそ、食塩ではなく良質な海塩を美味しく楽しく補給してあげましょう。食物繊維たっぷりのプレーンワッフルにも沖の潮使用してますよ^ ^

#椎葉大麦ワッフル #たまり餡〼 #フムスみそ #沖醤油 #沖の潮

お味噌が品薄につき、みなさまにはご迷惑をおかけしております。麦味噌はただいま熟成中のため8月中旬までお待ちください。

フムス味噌は来週末からご提供可能となりました。

最初で最後の赤味噌合わせ、現在残り3つとなっております。オンラインショップよりお得な黒潮セットとしてご提供しておりますのでぜひご利用くださいませ。

#麦味噌 #フムス味噌 #塩麹 #潮麹 #ズボラみそセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活 #調味料は良いものを

本日は味噌仕込みDAY。朝からモクモク大豆を炊いて、いい匂いをさせながらお店を開けました。

明日は久しぶりの十日みその会。満員御礼となっていますが、8月10日はまだ残席余裕ございます。

8月10日（水）13時から14時過ぎ⁣
・麦味噌2.5キロ 仕込み　3,980円⁣
・みんなでワイワイみそを詰めるだけ⁣
・初めての方のみ14時半から座学⁣ +1,000円
・場所:ここくショップ（清武町船引）⁣
⁣・容器込みの場合＋200円⁣
⁣⁣
＜みそ講座＞14:30〜15:30
※初めての方向け
お味噌をはじめて仕込む方に受けていただいています。カビの見分け方、処理の仕方の他、大豆、麦、塩、すべて自社生産だから話せる内容の濃いみそ講座。市販のお味噌の表示のからくりや、自分で仕込む味噌との違いなど、「えっ！そうなの！？」というお味噌の話をたくさんお伝えしています。味噌について詳しくなれるほか、お料理で味噌を使い分けられるようになりますよ

ここくショップ
〒889-1604 宮崎県宮崎市清武町船引３９９６−１
https://goo.gl/maps/am6hmyHCEZ32

ご希望の方はDMで人数とご連絡先をお知らせください。

#麦味噌 #フムス味噌 #塩麹 #潮麹 #はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活 #調味料は良いものを

毎日草刈りに追われていますが、先日は小麦の脱穀を。醤油のためだけに、少しだけ小麦の栽培もしています。

小麦の脱穀をするために使うのはこちらのハーベスター。最新の汎用コンバインを使わないのは、大麦に小麦が混じってしまったら大変なことになるからです。

古い機械だからエンジン始動スイッチなんてものはありませんw 右下のハンドルを勢いよくグルグル回してエンジンをかけるのはちょっとしたコツがいります。

しかしさすがは名盤中の名盤ディーゼル。今年もすぐにかかってくれました^ ^ 君はえらい！ディーゼルカッコいい！

一年に一度だけの出番はすぐに終わり、きれいに掃除をしたらまた一年後。

醤油を作るために、小麦を手刈りして束ね、陰干しして脱穀して籾摺りして焙煎して粉砕する。

時代は変わり機械が発達して畑担当が1人になっても、やってることは今も変わりません。

#畑の風景 #沖醤油 #自然栽培 #小麦 #ハーベスタ #ディーゼル

ずっと前から…かれこれもう2年以上前から考えていた大麦粉のワッフル。

椎葉大麦ワッフルは「たまり餡」とは違ってお砂糖（マスコバド糖というクセのない有機黒糖）を使っていますから、分かりやすくおいしいです^ ^

その分、大麦粉のおいしさを味わって欲しくて。小麦と違う味わいで、男性でも満足するような力のある味が病みつきになります。

食物繊維が小麦の3倍、当然グルテンフリー。乳製品・卵も不使用。在来種の大麦を自然栽培で育てました。

明日もお店で焼いています。オンラインショップからも注文可能になりました。

賞味期限は常温で1週間ですが、冷やしてもまたおいしい。キリリとビターなアイスコーヒーとどうぞ。

#大麦粉 #ワッフル #椎葉大麦ワッフル #乳製品不使用 #卵不使用 #プラントベース #在来種 #自然栽培 #宮崎 #清武町

ようやく麦麹が復活！しばらくお休みしていたみそづくりが今月から再開となります。

7月10日（日）十日みその会
会場：ここくショップ
→満員御礼
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7月 16日（土）13時～16時頃
会場：アナバナ編集部（福岡市博多区千代）
参加費：5500円
※たまり餡のお菓子とピンクの麦茶付！
お申し込みはアナバナ編集部のWebから

https://anaba-na.com/

@anabana_edit
〆切：7月12日（火）

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7月 18日（月）14時〜16時半
会場：ナチゅ村千早店（福岡市東区）
参加費：5000円（容器付）
※初の試み！潰した大豆のテイクアウトみそづくりも！
お申し込みは @natumula_parco @natumula_chihaya
〆切：7月13日（水）

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