発酵スイーツ研究所

今月の研究発表：

発酵スコーン

いちご甘酒シェイク

あまくて
おいしい
発酵うれしい

発酵だけで甘くなった
夢のやうな魔法のやうな、
あまくておいしいもの。
腸活もしたいし、
アレルギーも気になる。
グルテンフリーがいいな。
卵や乳を使わなかったら
もっといいよ。
わたしたちは有機だから、
食材も有機がいいの。
そんないろいろを
抜きにしても
ちゃんとおいしくて
うれしいもの。
昔ながらの知恵と
発酵の技術を活かして
最高の素材とともに
たのしくをかしく。

たまり餡/きなこ

研究所ではお砂糖を使わずにスイーツをつくっています。
白砂糖や合成甘味料はもちろんのこと、黒砂糖も使っていません。
じゃあなんで甘いの？って、それは昔ながらの発酵の技術を使っているから。
米の甘みを、米糀に含まれた酵素で引き出して、自然な甘みを手間暇かけて
つくりあげています。
普段食べ慣れたスイーツは口に入れた瞬間に甘いと感じますが、
発酵で作り出した甘みはゆっくりやさしく体に溶けるような甘み。
２次発酵、３次発酵と手間暇かけてつくられた極上の甘みをお楽しみください。

潮meアイス/きなこ

これまでの研究発表

たまり餡〼

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発酵スイーツ研究所セット

月１回の研究発表のなかで秀逸だった「砂糖・乳・卵不使用のたいやき」が、あまりの人気により先日レギュラーメニュー化しました。
遠くに住む方から「ぜひ食べてみたい」「発送はできないの？」というお声を多くいただき、ついに登場したこのたいやきセット。
・・・これで砂糖・乳・卵不使用、グルテンフリーだなんて！
実はもうそんなこと、どうでもよくなっちゃう自然でやさしいおいしさです。
60サイズの冷凍送料が無駄にならないよう、様々な組み合わせをご用意しています。ぜひぜひ遠方の方もご利用くださいませ。オンラインショップへ