いちご甘酒シェイク
あまくて
おいしい
発酵うれしい
発酵だけで甘くなった
夢のやうな魔法のやうな、
あまくておいしいもの。
腸活もしたいし、
アレルギーも気になる。
グルテンフリーがいいな。
卵や乳を使わなかったら
もっといいよ。
わたしたちは有機だから、
食材も有機がいいの。
そんないろいろを
抜きにしても
ちゃんとおいしくて
うれしいもの。
昔ながらの知恵と
発酵の技術を活かして
最高の素材とともに
たのしくをかしく。
たまり餡/きなこ
研究所ではお砂糖を使わずにスイーツをつくっています。
白砂糖や合成甘味料はもちろんのこと、黒砂糖も使っていません。
じゃあなんで甘いの？って、それは昔ながらの発酵の技術を使っているから。
米の甘みを、米糀に含まれた酵素で引き出して、自然な甘みを手間暇かけて
つくりあげています。
普段食べ慣れたスイーツは口に入れた瞬間に甘いと感じますが、
発酵で作り出した甘みはゆっくりやさしく体に溶けるような甘み。
２次発酵、３次発酵と手間暇かけてつくられた極上の甘みをお楽しみください。
白砂糖や合成甘味料はもちろんのこと、黒砂糖も使っていません。
じゃあなんで甘いの？って、それは昔ながらの発酵の技術を使っているから。
米の甘みを、米糀に含まれた酵素で引き出して、自然な甘みを手間暇かけて
つくりあげています。
普段食べ慣れたスイーツは口に入れた瞬間に甘いと感じますが、
発酵で作り出した甘みはゆっくりやさしく体に溶けるような甘み。
２次発酵、３次発酵と手間暇かけてつくられた極上の甘みをお楽しみください。
潮meアイス/きなこ
これまでの研究発表
ARCHIVES
あんこのおざぶ
ふわふわの豆腐白玉が、砂糖不使用の発酵餡子の上にちょこんと乗っかったかわいいお月見セット。初の冷凍でも発送可能な研究発表でした。
2023.9.29-10.1
おはぎ
宮崎で2400年以上前からコメ作りが行われている生目で作られた有機もち米を、砂糖不使用の発酵餡子でやさしく包みました。きなこ・あずき・ちょこの３種類の楽しいおはぎです。
2023.9.23-24
いちご甘酒シェイク
甘酒の甘さが濃厚な豆乳に絡まり、いちごのフルーティーな香りが花を添える暑い夏にぴったりな甘酒シェイク。
2023.7-
たまり餡〼
アクセス
Access to Fermented Sweets Laboratory
土曜と日曜に研究発表！
ご予約のうえお越しください。
ご予約のうえお越しください。
営業時間 9:00 - 17:00
駐車場 6台
TEL:0985-72-7256
火曜・祝日定休
＊土日が祝日の場合は不定休。詳しくはInstagramをご覧ください
レギュラーメニュー
Regular Menu
甘酒シェイク
甘酒の甘さが濃厚な豆乳に絡まり、いちごのフルーティーな香りが花を添える暑い夏にぴったりな甘酒シェイク。黒胡麻・抹茶・いちごの３種類
2023.7-10
潮meアイス
砂糖・乳・卵不使用の発酵アイス。ザクもち食感が大人気。しお・あまざけ・ちょこ・きなこの４種類です。
REGULAR
たまり餡（びん）
砂糖を一切使わず、米の甘みを米糀で引き出した「たまり餡」をびんに詰めました。きなことあずきの２種類
REGULAR
たまり餡〼
たまり餡をキューブ状の最中に詰めたかわいい最中。きなこ・あずきに加えてちょこも。３個入りもあります
RESERVE
受け取り予約
RESERVATION
今月の研究発表：
クリームあんみつ
砂糖不使用の発酵あんこ「たまり餡」、ふわふわの白玉、豆乳生クリーム、沖醤油＋デーツシロップのハーモニーをお楽しみください。
¥540 / 1個（税込）