#米良大根
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久しぶりの夕焼けに。
桜と同じく大根の花も満開で、この時間帯はピンクや水色やオレンジに花が輝いて本当にキレイ。
都会に住んでいた頃、菜の花といえば黄色と思っていたけれど、農村では黄色より白の方が馴染みがあるように思います。
この花は毎年法面に勝手に生えてくる野良の米良大根達。花が咲く頃はミツバチが飛び交い、タネができると鳥たちで賑わいます。
鳥たちがつつくことで種が落ちまたこうして翌年花が咲く。最近はこんな自然の循環の中にある大根から種をとっています。
今日は野菜の種をたくさん蒔きました。昨年は気持ちの余裕がなくてほとんど畑ができなかったけれど、今年は沢山畑がしたいなぁ
風のない静かな夕暮れで見た夢。忘れずに大切に持ち帰ります。
#自然栽培 #米良大根 #ちりめんだいこん
昨年夏からはじめた週末イートインカフェと味噌カレー、一旦終了します。
これからはちりめんだいこんの季節。店内が大根臭くなるのでさすがに難しいと判断しました。
味噌カレーやワッフル、アイスなど、楽しみにしてくださっているみなさんには申し訳ありませんが何卒ご容赦ください。
こちらの写真は大根を一本ずつおろしているところ。自分では撮れないので初公開^ ^
こうして形が不揃いな米良大根を一本ずつすりおろしていますが、今日みたいに風が強すぎる時は飛ばされて全部ダメになってしまうこともしばしば…
晴れの天気が続く今が勝負どころ。毎朝7時から作っています。水もどし不要でそのまま食べられる極細の切り干し大根。
自然の作り出す甘み・旨みをご堪能いただけたら幸いです。
#切り干し大根 #ちりめんだいこん #在来種 #米良大根 #自然栽培
たっぷりお正月休みをいただいて、ここく2023始動しました。
スタートは干し部女子から羨望の眼差しを浴びる大根棚から。
新年早々、いい切り干しができてきています。期間限定のちりめんだいこん、今年は少し数が少なくなりそうですが、きっと皆さんの元に届くはず。
極細だから水もどしなして食べられる甘くて美味くてちょっとだけ辛いちりめんだいこん。
明日から宮崎空港ではじまる大根櫓展にて販売スタートします。各店舗、オンラインショップはもう少しだけお待ちくださいませ。
今年は10周年の味わいを噛み締めていきますよ！それではどうぞよろしくお願い致します^ ^
#切り干し大根 #在来種 #自然栽培 #米良大根 #ちりめんだいこん #10周年
博多大丸さんでの六日間の催事が終わり、ユラユラと下道で帰り着いた宮崎。
出る前に蒔いた大根が、しっかりおりこうさんで迎えてくれました。
ここまでの催事は初めての体験で、心細かったり楽しかったりの毎日でしたが、沢山の方に出会えたし、沢山の方に遊びに来ていただき本当に嬉しかったです。
一番感じたのは、普段いかに長い時間をかけてお客さんと話しているのかということ。最初からここくのことを知ってくださっている方といつも話していること。
改めて、多くの方に感謝しなければと思いました。
十日みその会は残席2名となりました。
ご希望の方は以前の投稿をご覧いただき、DMにてご連絡くださいませ。
#イベント出店 #米良大根 #在来種 #自然栽培
福岡から夜道を走り、未明にもどった宮崎は雨でした。
この数日で一気に草が勢いづき、近くの大根畑は満開を迎えようとしています。
雨のお花畑としては素敵なのですが…私の心は穏やかではありません。
全て廃棄されるだけの大根畑…片付けもせずほったらかし…いろいろありますが、一番気にしているのは種のこと。
花が咲くとミツバチが飛び始め、ここで花粉をつけたミツバチは、うちの畑にもやってくることでしょう。
種を繋ぐために花を咲かせている大根に飛来することで、大切な種が混ざってしまうのです。
この大根はF1と呼ばれる開発品種。うちが大切に繋いでいるのは米良大根という在来品種。
実際に毎年種が混じり、いつもと違う形の大根がとれたりします。大根や白菜などの菜花系は特に交雑しやすいので、種を繋いでいくなら地域で守らなければ守れません。
何をどうしたら種が守れるのか分かりませんが、在来種がおいしいことをたくさんの方が知ってくれることで何かが変わっていくような気がします。
#ちりめんだいこん #在来種 #米良大根
日も長くなり、すっかり春のような1日でしたね^ ^
8年目となるみそみそ便の配達は穏やかな春の配達のようでした。オマケはちょうど沢山顔を出し始めた大根の菜花。
トウが立ち花が咲き始めるとスが入り…あーあ、大根としての価値が無くなっちゃったな…と、つい残念な姿として眺めてしまいがち。
でもそれはずっと根っこばかり見ていたからでしょうね^ ^
大根たちは菜花として春を迎えようとしています。桜の季節には白い花を沢山つけて、ミツバチが沢山集まることでしょう。
花が散った後の青い実を「鞘大根」として食べるのも楽しみです。そうして私たちを楽しませてくれたあと、沢山の種を来年のために残してくれるのです。
8年間、共に季節を超えてきた米良大根たち。まるで家族のような気持ちで眺めています。
#米良大根 #在来種 #自家採種 #菜花 #ミツバチ #ちりめんだいこん #鞘大根 #みそみそ便
毎日いい天気が続くので、毎日ちりめんだいこんを仕込んでいます。
在来種の米良大根は身が締まっていて糖度が普通の大根よりも二度高く、辛味も強いのが特徴でとても美味しい大根。
ですが、形がバラバラなので市場に出荷されることはまずありません。特に多いのは紡錘形ですが、この形だとダンボールに収まりが悪く、送料がかさんでしまうのも大きな障害。
さらにこんな風にスが入りやすいのもあり、そのままの形で売っていたらこの時期はもう売ることができなくなります。
在来種がどんどん消えていくのはこんな流通の都合による部分も大きいですね。。
そこで考えたのがこの切り干し大根。スが入っていても周りの部分だけ使ったりするので一株も無駄にはしません。
身が締まっているので、極細にしてもしっかり形が崩れないことも切り干しに向いています。水もどし不要ですぐに使えるのもいいですが、そのまま食べると何より甘くて美味しい！
冬季限定の商品です。ぜひ一度お試しくださいね^ ^
#在来種 #米良大根 #ちりめんだいこん
昨年末のいい報告。
倉庫を立てた場所は9年前に購入した畑ですが、その両隣の二つの畑はずっと何も作っていませんでした。
倉庫の目の前なのでぜひ借りたかったのですが、ずっと貸してもらえず。理由は簡単に言えば余所者だから。最初のちょっとしたボタンの掛け違いでの誤解もありました。
結局9年間、耕すだけで何も作らない年月が流れましたが、先日跡を継いだ息子さんから貸していただけることになったのです。
9年…もう完全に諦めていたので不思議な気分。時間はかかるけれど、時間が解決してくれるとも言えます。
そんな私の奮闘ぶりをずっと見てきた畦の野良大根。一株だけ気の早い花を咲かせてお祝いしてくれているように見えました。
#大切なこと #米良大根 #在来種 #余所者 #新規就農 #野菜の花
おまたせしました。期間限定のちりめんだいこん、本日より発売開始です^ ^
宮崎に伝わる、糖度が普通の大根よりも２度高いと言われる米良（めら）大根を、丁寧に手作業で「超極細」にして天日干しした一品。
まずはそのまま食べてみてください。「なんか添加しているの？」とみなさんおっしゃるほど、驚くほど甘いのです。そして噛めば噛むほどじゅわーっと広がる大根の味わい。最後にピリリと大根の辛みもついてきます。
まるでサキイカのような味わいはお酒のアテとしても重宝するほか、水戻しの必要がないので、サッと味噌汁の具にできる優れもの。出汁も出て一挙両得の常備アイテムです。
サラダにパラパラとかけてもおいしいし、通常の切り干し大根と同じように醤油・みりんに漬け込んでも絶品。甘酢漬けもオススメです。
毎年この時期にしか販売していない、ここくの期間限定商品です。ぜひみなさんで自然の甘みと凝縮された大根の味を楽しんでください。
小さなお子様にも味覚を育てると言われて好評ですよ♪
#ちりめんだいこん #在来種 #米良大根 #自然栽培 #切り干し大根 #水もどし不要 #サキイカ
昨日また一つ歳を重ねました。
あと何度、この大根の花やミツバチの羽音を聞くことができるでしょう。
ポカンと晴れた心と儚い夢の残骸を眺めながら、今したいことは何だろうと自分の心に問いかけます。
どこかに向かわなくていいから。泳いだり、漂ったり、自由に日々の気持ちに正直に。そんな一年を過ごそうと決めました。
#米良大根
