発酵スイーツ研究所はおかげさまで1.5周年！

これまでは一部の商品をのぞき、店頭のみでしか買えませんでしたが、1.5周年を記念してオンラインショップでも購入できるようになりました。

砂糖・乳卵・小麦を使わず、自社農園で育てた自然栽培大麦を中心としたオーガニックな原料を使用。発酵、酵素、食物繊維などを重視した腸活スイーツを毎月研究発表してきました。

子供に安心して食べさせられるだけでなく、体にどこまでもやさしい夢のスイーツ。むしろ食事にしてもいいぐらいです。

お得なセットもご用意していますが、店頭と同じように、バラで購入できますのでこの機会にぜひご利用ください。

https://cococu.stores.jp/


#発酵スイーツ研究発表

横浜→大阪→浜松と味噌づくりをしながら、みなさんにいろんなお味噌を味わっていただいて気付いたこと。

九州の方が赤味噌の食べ方を知らないように、東の方は麦味噌の食べ方を知らないということ。

麦味噌は甘味もさることながら、香りが最高にいいのです。

特にうちの麦味噌の香りがいい理由は、

自社精麦で八分づきの麦に麹をつけていること
倍麹（麹歩合20=乾燥大豆の2倍）麹を入れていること
在来種（改良品種ではない）から麦本来の風味

・・・などが理由になるかな？

九州はこの香りが大好きなもんで、「味噌煮込み」という発想がないのです。だって火を入れたら香りが飛んでしまうじゃないですか。

お味噌汁も、火を止めてから静かに溶き入れる
野菜につけて食べる
おにぎりに入れる
お水で溶いてサラダにかける
冷や汁でサラサラと

とまあ、こんな感じで食べるのがオツなんです。
赤味噌のようなコクはないけれど、甘味と香りを楽しんでみてください。

出汁はイリコやアゴがオススメ。ほんの少しだけカツオを効かせてもいいけれど、ホントに少しだけにしてください。

品のある甘い香りは、ちょっとだけツンとしているから、実はオリーブオイルのまったりした味わいとの相性もいい。香りも相乗効果でフルーティーになります。

出汁をとるのが面倒という方は、炊き立ての白米にチョコンと麦味噌を乗せてオリーブオイルをひと回し。そしてスプーンで混ぜて食べる！こんな火を使わない横着メシがなんと美味しいことか。

香り満載の朝メシ、ぜひお試しくださいませ。

#麦味噌