今年に入ってから味噌造り教室にご参加いただいたみなさま、そろそろ食べごろでございますよ!
みなさんから診断をお願いされた写真をいくつかご紹介いたします。
一枚目と二枚目の白くかすれたようなものはカビではなく、旨味が乾燥して凝固したもの。熟成された証拠で全く問題なしです。
3枚目の白くてふわふわしたものはカビさん。味噌とラップの間に空気が入っているとこんな風になります。
4枚目の真っ黒な墨のようなものもカビさんですね。5枚目は熟成とともに水分が上がってきて溜まったところにカビさんが生えています。
カビが生えていたらスプーンで表面をキレイに削り取ればok。食べても大丈夫なので混ぜ込んでいいと言う方も多いですが、気分も大切にしてください^_^
もう充分熟成しているので冷蔵庫に入れても大丈夫です。冷蔵庫の中でもゆっくり熟成は進みます。
味噌造り教室に参加された方で見て欲しい方は写真とともにご連絡くださいね。
また6月と7月に味噌造り教室を計画しております。
#味噌造り #カビ #発酵ライフ #発酵 #ワークショップ
今年初めての味噌作り教室。ひむか村の宝箱さんが企画してくださいました。
2019年 1月25日(金)13時〜16時ごろ
4,800円:自分で仕込んだ麦味噌2キロ持ち帰り
場所:友の家(宮崎市宮脇町)
急ですが、今週の日曜が締め切りとなっています。お申し込みはひむかむらの宝箱さん( 0985-31-1244 )まで *ご自宅で仕込みたい方に、オンラインショップでの1月の味噌作りセットも今週日曜が締め切りです。数に限りがありますのでお早めにどうぞ。
ここくの味噌造り教室 ※定員に達したので以降はキャンセル待ちとなります
麦味噌2キロ持ち帰り
+味噌や農法に詳しくなれる3時間
大豆・麦の栽培から塩の製造まで、全てを手がけているからこそ話せる、内容の濃い味噌造り教室。終わってからも時間の許す限り質疑応答は自由です。わいわい楽しく、みんなで手前味噌を仕込みましょう! ★日時
3月11日(日)
13時〜16時ごろ ★参加費
4500円:自分で仕込んだ麦味噌2キロ持ち帰り <原材料の詳細>
・大豆=清武産:高千穂在来:麻尻大豆:自然栽培
・麦=清武産:椎葉村在来:裸麦:自然栽培
・麦麹=上記の麦を清武の老舗、金子味噌醸造所にて製麹
・塩=油津沖で採取した海水を平釜に入れ、薪で2日炊いて抽出 ★場所
清武の加工場
清武町船引3996-1
http://cococu.jp/access/ ★持ちもの
エプロンなど汚れてもいい格好
髪の毛が入らないようにするために三角巾、手ぬぐいなど
味噌を入れる容器(わからない場合はジップロックで持ち帰り後日自分で用意) ★お申込み
インスタグラムでメッセージ
もしくは下記メールか携帯まで
お名前、お電話番号をお知らせください。
info@cococu.jp
08034720369
申込み締切 3月3日(土)
定員 8名 ※人数が集まり次第締め切らせていただきます ★注意事項
都合により参加できなくなった場合、麹を仕込む関係でこちら側で2キロ分仕込み、後日お渡しするような形になりますので(料金は変わらず)予めご了承くださいませ
福岡のみなさんへ
今週の土曜日、那珂川にある花と珈琲ホキさんでおはなし会をします。 ・みそのおはなし
・農法のおはなし
・体にいいおはなし
普段みそ作り教室でお話ししていることに加え、有機農法、自然農法、自然農、自然栽培など、いろいろな無農薬栽培があるけれど実はどれも違う!というおはなしや、毎日のように「体にいい・悪い」と流れてくる健康情報に振り回されないようにするにはどうしたらいいか、などなど色々盛りだくさんを詰め込んでお届けする、かなりお得なおはなし会です。
インスタでしか繋がっていないみなさん、ゆるりと素敵な空間に珈琲を飲みに来て下さいね。
--- 『おはなし おはなし』vol.2
○日時:11月25日(土)・13:00〜17:00
○参加費:¥2000(珈琲お茶菓子付き)
○定員:10名様まで
○場所:花と珈琲ホキ
福岡県筑紫郡那珂川町埋金698−2
※駐車スペースが少ない為、お知り合い同士での参加者さんは
お車の場合、相乗りでの来店ご協力をお願い致します。
・コミュニティバス「かわせみ」バス停「埋金」 又は「南畑小学校前」にて降車徒歩5分程。↓
※詳しくはお尋ねのご連絡を下さいませ。
※お申し込み連絡先
Tel (092)518-7102(火水定休・営12〜17時)
Mail: hoki.coffee.1101@gmail.com
#自然農法 #自然栽培 #有機栽培 #オーガニック #無農薬栽培 #味噌造り #体にいい #在来種 #塩づくり #無添加 #那珂川 #宮崎
今回も行けませんが、是非またの機会にお話をうかがいたいです!
今年最初のみそ作り教室、来週の土曜日に開催することになりました。場所は新富町の夢茶房さんにて。麦、大豆、塩、全て宮崎県産の味噌を仕込めるのはここくのみそづくり教室だけです。
今までこれを封印してきましたが「共同で仕込む」という考えで今回は持ち込もうと思います。
…全て手作業が理想なんですが、このミンサーで仕込んだ方が断然美味しい味噌になります。
夢茶房さんの美味しいお茶を飲みながら、味噌、農、食、体のことなどいろいろお話しさせていただきます。
お申し込みは今週末まで。まだ若干名空きがありますのでお早めにお申し込みください。
2月18日(土)13:00から16:00 @夢茶房
会費:4000円から4500円(材料費・お茶代込み)
お味噌2キロお持ち帰り
持ち物:エプロン、味噌樽(ない方はジップロックでお渡しします)
お申し込み・お問い合わせ
夢茶房:0120-30-5288
#ワークショップ #味噌造り #機械たち
今日は大豆をコトコト。シトシト雨の音を聞きながら。
#味噌造り
本当に楽しかったです💓有意義な時間をありがとうございました😊