2023-01-23 v0

昨日は地球畑西田店での店頭販売でした。
このお店はなんと30年以上前からオーガニックを掲げているすごいお店です。

昭和の面影が残る店内で、たくさんの方とお話ができて楽しかった^ ^ やっぱり鹿児島の方はやさしいですね。

今日は同じく地球畑さんの荒田店、地球畑カフェにて「おはなしみその会」。久しぶりに19名という大所帯での開催となりました。

少し雨がぱらつく鹿児島ですが、元気にいきたいとおもいます!

#みそづくり #鹿児島 #地球畑

2022-12-18 v0

年末スペシャル企画として「オンラインみそワークショップ」をZoomにてお送りすることになりました。

直接お会いしたことがある方にのみお話ししていた味噌WS。ざっと計算してみると、これまでの8年間で、のべ千名以上の方にお話ししてきたようです。

今回は遠く離れた方にもきちんとお話しを聞いていただくことができる特別企画。

オンライン参加は12月25日(日)13:00より開催。

先に動画だけ見ていただき、あとから自分のペースで録画を見ながら仕込んでいただいてももちろんOKです。

*必ずしも当日のご参加でなくても構いませんが、質疑応答の時間も設けますので、聞いてみたいことがある方はこの機会をご利用くださいませ。

13:00〜14:00 座学
14:00〜14:30 味噌仕込み実演
14:30〜15:00 質疑応答

「はじめてのみそづくりセット」をショップからご購入いただいた方には発送完了メールの追記欄にZoom参加URLを添付させていただきます。

これまで替玉セットを含む味噌セットをご注文いただいた方にも聞いていただけるようにしたいと思いますので、過去ご購入いただいた方で参加希望される方はメール(order@cococu.jp)もしくはDMでご連絡ください。折り返し、Zoom参加URLをおおくりいたします。

当日ご参加いただけない方には録画した動画URL(Youtube)をお送りいたします。

年末年始の時間があるときに、自分のペースでできるのがオンラインのいいところ♪

これまでなかなか腰が上がらなかった方も、ぜひこの機会にご利用くださいませ。

#みそづくり #手前みそ #発酵ライフ #腸活 #菌活 #発酵食品 #無農薬無肥料 #在来種 #自然栽培 #沖の潮 #味噌づくり教室

2021-06-26 v0

筑紫野の創奏想庫さんでの味噌づくりWS、ご参加いただいた皆さんありがとうございました。

今回はおむすび保育園さんの米麹を使ったコラボWS。会場にはなんと麻尻大豆の納豆も作ってありまして、これがたまらなくおいしかった!

子どもたちの元気な声に包まれての賑やかな1日でした。本当にありがとうございました😊

明日は糸島、明後日は千早にて味噌づくりです。みなさんにお会いできるのを楽しみにしています。

#みそづくり #福岡 #筑紫野 #創奏想庫 #おむすび保育園

2018-06-11 v67

樽びらき。先日の酸膜酵母の写真が反響多かったのでこちらも是非見てもらった方がいいかと。

ここくの味噌樽を開けたばかりはいつもこんな感じです。

真ん中は重石をのせていたので空気が入りにくく色が明るい。外側は空気が入っているので空気が好きな菌の活動によりこうして黒くなります。

でも、これも少し掘るとすぐ明るい色が出てきて、表面だけなのが分かります。もちろん黒カビではありません^ ^

そして表面についている白い霜降りのようなもの。これは旨味成分のアミノ酸、チロシンが乾燥して凝固したもの。白カビどころか美味しい証拠ですので捨てずに混ぜ込んでくださいね。

#みそづくり #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ