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2021-10-09 v0

本日は年末に向けての味噌仕込み。そして来年に向けて、合わせ味噌のテストを仕込みました。

宮崎産ひのひかり玄米麹+椎葉村在来裸麦麹。

合わせ味噌、九州では多いと思いますが、麦麹と米麹1:1と思ってる方多いはず。でも市販のものは見る限り米麹の割合がほとんどです。見る限り1:9か2:8なんじゃないかな?

米麹の量が多いほど甘くなりますので、合わせが好きな方は甘い味噌汁が好きな方ということになります。

おもしろいのは、関東に行くと同じ合わせ味噌でも、熟成が終わってから混ぜる「調合味噌」となります。九州のように仕込みの段階から混ぜたりしません。

それはなぜなのか?

そんなお味噌の話もおはなし会で。来週土曜日、福岡・平尾のムーンテーブルさん @moon.table.bakeryshop で行いますよ^ ^ 午後の部13時からは残席あると思います。

参加費4000円なのに、3000円のここくお試しギフトセット付、さらに味噌の食べ比べもあり。ぜひ遊びにきてください。

#麦味噌 #フムス味噌 #塩麹 #潮麹 #はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活

2021-09-29 v0

先日よりフムス味噌関連でご紹介しているDukkah(デュカ)。

フムスみそとオリーブオイル、デュカを混ぜたディップは、ローストしたナッツの香りと、オリーブや麦麹の香りが絡まって…香りだけでも美味しいのに味噌の旨味も加わって、幸せな気分になります。

クラッカーにのせたり野菜の付け合わせにしたり、いろいろお試しくださいませ。

フムスみそづくりのリクエストが増えてきてますが、大阪の方は10月にやりますのでチェックです。

10月28日(木)29日(金)
13:00〜15:30ごろ
座学と2.5キロのフムス味噌持ち帰り
場所:アトリエヒュッゲ
大阪市内の鴫野(しぎの)です
お申し込み、お問い合わせなど詳細はアトリエヒュッゲさんまで→
@amakojicyan_yoomi

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2021-09-27 v0

本日のナチュ村千早店での味噌づくりにご参加いただいたみなさん、大変お疲れさまでした^ ^

麹、酵素、酵母、いろんな言葉が出てきましたが、しっかり味噌ができる仕組みについて知っていただき、体に優しい本来の発酵食品を選んでいってもらえたらと思います。

自分で育てたお味噌ほど、格別なものはありません^ ^ お味噌汁に限らず、色々楽しんでみてくださいね。

次回の開催は12月を予定しています。詳しくはこちらのInstagramか、ナチュ村さんのアカウントをチェックしてみてくださいませ。
@natumula_chihaya

長かった福岡巡業は今日で終わり。今から宮崎に戻ります〜

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2021-09-27 v0

ナチゅ村PARCO店さん主催で行われた昨晩のお得すぎるおはなし会。ご参加いただいたみなさんありがとうございました。

麦、豆、塩、味噌、種

食の基本になるようなこれらのテーマ、どれをとっても30分は話せる内容を、かいつまんで全速力で1時間で喋りました。

しかも味噌の飲み比べあり、全商品入りの欲張りギフトセット付き。

途中参加者の方が持ってきてくれた、半年以上熟成されたここくの麦味噌。もう黒に近くなっていて、白味噌赤味噌のいいサンプルになりました^ ^

また機会があれば開催したいと思います。企画してくださったナチゅ村さん  @natumula_parcoありがとうございました。

福岡最終日の本日は千早店 @natumula_chihayaに移り味噌づくりとなっております。のちほど、みなさんにお会いできるのを楽しみにしています^ ^

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2021-09-23 v0

ここく発酵関連食品揃いぶみ!

秋分とともに、明日からはいよいよ福岡市六本松の蔦屋書店にて発酵フェス vol.3 @hakko_fes がはじまります。

ここくは初日のみの参加ですが、これら全て持っていくのはもちろん、15時からは発酵塩トークと題して @kamoterraさんとのトークセッションも^ ^

かなり久しぶりの出店だからか、少し緊張してる自分がいて楽しみです^ ^ 気軽にお声がけください!

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2021-09-13 v0

この雨が止んだらもう秋でしょうか?
おかげさまで10月10日(日)の十日みその会は満員御礼となりました。

その次の予約がもうはじまっているんですが、汗

再来月は諸事情により11月5日(金)の開催となります。十日の開催ではありませんのでご注意くださいませ。

みその仕込みは年末に向けてもう逆算がはじまって、はやくも年の瀬を感じはじめています。

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2021-08-10 v0

本日の十日みその会、6名での開催でしたが賑やかな会で沢山笑わせていただきましたw

次回9月10日(金)のお申し込みは今から受付させていただきます。ご希望の方はDMにて、お名前とご連絡先をどうぞ^ ^

9月10日(金)13時から14時過ぎ⁣
・麦味噌2.5キロ 仕込み 3,980円⁣
・みんなでワイワイみそを詰めるだけ⁣
・希望者のみ14時半から座学⁣ +1,000円
・場所:ここく加工場(清武町船引)⁣
⁣・容器込みの場合+200円⁣

ご希望の方はDMで人数とご連絡先をお知らせください。
⁣⁣
<みそ講座について>14:30〜15:30

お味噌をはじめて仕込む方はぜひどうぞ。大豆、麦、塩、すべて自社生産だから話せる内容の濃いみそ講座です。市販のお味噌の表示のからくりや、自分で仕込む味噌との違いなど、「えっ!そうなの!?」というお味噌の話をたくさんお伝えしています。味噌について詳しくなれるほか、お料理で味噌を使い分けられるようになりますよ

加工場
〒889-1604 宮崎県宮崎市清武町船引3996−1
https://goo.gl/maps/am6hmyHCEZ32


#はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵ライフ

2021-08-06 v0

現在、一時的にお味噌品切れ中ですがもう少しだけお待ちください。

8月10日(火)のお盆前の十日みその会、残席残り3名となりました。

麦味噌2.5kg持ち帰りで3,980円。大豆はミンサーで潰すので楽ちんですよ^ ^ 早い人は1時間もかかることなく終わります。

何より後片付けもしなくてよいので至れり尽くせりです。かしこくお得に発酵生活、応援させていただきます^ ^

ご希望の方はDMでお名前とご連絡先をお知らせくださいませ。

—-
13時から14時過ぎ⁣
・麦味噌2.5キロ 仕込み 3,980円⁣
・みんなでワイワイみそを詰めるだけ⁣
・希望者のみ14時半から座学⁣ +1,000円
・場所:ここくのお店(清武町船引)⁣
⁣・容器込みの場合+200円⁣

ご希望の方はDMで人数とご連絡先をお知らせください。
⁣⁣
<みそ講座について>14:30〜15:30

お味噌をはじめて仕込む方はぜひどうぞ。大豆、麦、塩、すべて自社生産だから話せる内容の濃いみそ講座です。市販のお味噌の表示のからくりや、自分で仕込む味噌との違いなど、「えっ!そうなの!?」というお味噌の話をたくさんお伝えしています。味噌について詳しくなれるほか、お料理で味噌を使い分けられるようになりますよ

ここくのお店
〒889-1604 宮崎県宮崎市清武町船引3996−1
https://goo.gl/maps/am6hmyHCEZ32


#はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵ライフ

2021-07-10 v0

お久しぶりの方も初めての方も入り混じって、今日は8名で十日みその会でした。さすが女性が集まると賑やかです^ ^

次回は8月10日(火)、今日から受付させていただきます。ご希望の方はDMでお名前とご連絡先をお知らせくださいませ。

8月10日(火)13時から14時過ぎ⁣
・麦味噌2.5キロ 仕込み 3,980円⁣
・みんなでワイワイみそを詰めるだけ⁣
・希望者のみ14時半から座学⁣ +1,000円
・場所:ここく加工場(清武町船引)⁣
⁣・容器込みの場合+200円⁣

ご希望の方はDMで人数とご連絡先をお知らせください。
⁣⁣
<みそ講座について>14:30〜15:30

お味噌をはじめて仕込む方はぜひどうぞ。大豆、麦、塩、すべて自社生産だから話せる内容の濃いみそ講座です。市販のお味噌の表示のからくりや、自分で仕込む味噌との違いなど、「えっ!そうなの!?」というお味噌の話をたくさんお伝えしています。味噌について詳しくなれるほか、お料理で味噌を使い分けられるようになりますよ

加工場(お店)
〒889-1604 宮崎県宮崎市清武町船引3996−1
https://goo.gl/maps/am6hmyHCEZ32

#はじめてのみそづくりセット #十日みその会 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵ライフ