お天気様々。今期最高の出来が続き、大変に気分が良いのです。
#ちりめん大根

春のように暖かな今日の宮崎。熱いご要望にお応えしてちりめん大根を今年もつくり始めましたよ^ ^

極細のスライサーで手作業なのでたくさん作れませんが、水戻ししなくても味噌汁の具やサラダになる優れもの。

在来の米良大根なので甘さが凝縮されてそのままでもサキイカのようにおいしく食べれます。

これからしばらく、晴れた日の午前中はこの作業。今年もがんばるぞー

#ちりめん大根

今日は最後の切り干し。ちょうど野菜ソムリエのお2人が遊びにきてくださり、こんな珍しい写真が。1人では絶対撮れない写真です。
#米良ダイコン #ちりめん大根

今朝は大根が凍ってるうえに、大根のピリピリ成分が手に染み込んで泣きそうでした。
#米良ダイコン #ちりめん大根

ここくの超期間限定商品になっている「ちりめん大根」を今年もがんばって作りはじめました。

普通の切り干しと違い、刺身のツマぐらい細くおろした大根を干したもの。水戻し不要で味噌汁にインするだけで食べられる、しかも出汁もでる。

問題なのは全て手作業でしていること…今年はいくつ作れるかな？

#ちりめん大根