2018-10-17 v6

(長文のご報告)先月末の猛烈な台風の日。実はここくの味噌も台風を迎えておりました。

9月29日に味噌の配達を終えた時、車の中に残った味噌の匂いにいつもと違う匂いが混じっているような気がしました。例えていうなら牛乳のような、少し生っぽい匂い。

工房に帰り、樽に残った味噌も全て出し、いろいろと検証しましたが、その匂いはやはり味噌の中に混じっている。とはいえ、食べても全然匂いは気にならず、いつも通りのお味噌です。沢山味噌を置いておくとうっすら匂う程度。でも気になる。

匂いの原因に、ひとつ思い当たる節がありました。種取り用にとっておいたズッキーニが味噌樽の近くに置いてあり、以前出張から帰った際、破裂してものすごい異臭を放っていた事があったのです。

ズッキーニは無論すぐさま片付けましたが、その時、熟成したお味噌にできる溜まりに匂いが少し移ってしまったのかもしれない。

食べても問題ない。匂いの原因がズッキーニなら熟成とともに消えていくだろうし、そもそも味噌は塩製品。食中毒になるような細菌の発生はありえない。でも、自分の予想外の事が起こっていたら…匂いの原因がズッキーニでなかったとしたら…

自分は食べてもお腹を壊す事がなかったけれど、小さなお子さんから90歳の方までお味噌を食べてくださっています。

目前に迫っている台風への不安が、判断をネガティヴに推しやった気もしますが、悩んだ末、配ったばかりのお味噌を全て回収・返金することに決めました。

台風通過中、朝みなさんにお電話でお伝えし、後日回収に伺いました。すぐに食品衛生検査にも出しました。

全て容器から出し、再度別の容器に入れて様子を見たところ、問題の匂いは時間とともに薄くなっていきました。食品検査の結果も3日後には問題ないと報告が上がり、結果なんの問題もありませんでした。

回収する時、みなさん口々に匂いは気にならないと言われ、うちはこのままで結構ですと言われた方もいましたが、みなさんこちらの立場を尊重して返品に応じてくださいました。

しぶしぶエプロン姿で返す姿を見ていると、お味噌を取り上げるようで心苦しくもありました。「ちょっと神経質になりすぎじゃない?」という自分もいましたし、そう思われたお客さんもいたと思います。

でもやっぱり「何かあってからでは遅い」のです。少しでも異変を感じたら提供するべきではないということ、そうならないためにも不安要素になるようなことは徹底的に排除しなければならないことを強く教えてもらった出来事でした。

同時に、沢山の素晴らしいお客さんに支えていただいてるなと感じたのも事実です。その意味でも「たぶん大丈夫」なものを提供したくないとますます思います。

ご迷惑をおかけしてしまった申し訳ない気持ちは、今後も素晴らしいお味噌を提供する気持ちに変えて、今日もお味噌を仕込んでいます。

#お知らせ

2018-10-04 v8

ごはんをもっと楽しく!というコンセプトで生まれたここくの新商品「きょうははんなりお豆はん」。 在来の極小黒大豆と古代米をブレンドした、ほんのり紫色になるごはんセット。
お米を研ぐ時に混ぜるだけ(浸水不要)なのでとっても手軽にはんなり♪できます。 「はんなり」は「落ち着いた華やかさ」という意味の京言葉。ちょっと変化をつけたい時、少し華やかにしたい時、お弁当やおにぎりにも大活躍です。

白米1-2合用の袋が5袋入った1パックのパッケージは全部で12種類♪ バラ売りもあります。これから徐々に販売して行きますので見つけたら是非お試しくださいね。

#きょうははんなりお豆はん #パッケージ #お知らせ #大豆

2018-10-02 v3

まだ台風の爪痕がそこかしこにありますが、気を取りなおして10月のお知らせです!

10月6日(土)
DEAN&DELUCA福岡 店頭販売
福岡天神ソラリアプラザB2F、エスカレーターを降りてすぐの場所でここくのお味噌を中心としたおいしいごはんの提案をさせていただきます。新発売の商品も持って行きますよ。沢山のおいしい試食でお待ちしております^ ^

10月21日(日)
ここく おはなし会
ババくさいのにかわいい、都城のチームババくさの娘達が企画してくださいました。ありがたいことに既に予約が沢山入ってますがまだ大丈夫と思いますよ!日本茶専門店、日向時間さんにて開催。ここくの素材を活かしたお茶菓子も楽しみです!
https://www.facebook.com/events/1904513556258736/

10月27日(土)
DESIGN WORKSHOP
前回日程が悪く今月末に延期になりました。糸島の伊藤 都亜蔵里さんで行うデザインワークショップの第2弾です。公開のカウンセリングも行われます。自分でデザインをどう組み立てていけば良いか分からない方、デザインをこれから頼もうと思っている方などは是非ともご参加くださいませ。
https://www.facebook.com/events/253797095468961/

10月28日(日)
第10回 お寺de風土市 @fuudoichi
ずっと遠くからいいなぁと眺めていたかわいくてホッコリした風土市に参加させていただけることになりました。いろんな素敵なお店が福岡の渡辺通りにある専立寺に集まります。ぜひぜひ遊びに来てくださいね

#イベント #ワークショップ #お知らせ #福岡 #とりあつかい店 #麦味噌

2018-09-27 v80

5年に渡りご愛顧いただきましたWebサイトでしたが、このたび重い腰を上げてリニューアルさせていただきました^ ^

人の言葉を真似ている鳥獣ガヤがサイトを盛り上げてくれてます。

まだβ版なのでちょくちょくアップデートしていきますがまずはお披露目まで。プロフィールのリンクからどうぞ

https://cococu.jp/

#お知らせ

2018-07-04 v48 2comments

千駄ヶ谷のPho321さんにて、ここくのごはん麦を使った新メニューの登場です^ ^

#Repost @pho321_noodle_barwith @get_repost
・・・
it'new!finally , we have a speciality small rice for july こんにちは。本日 4th of july(independence day)より、ミニチキンライス、ポークライスに続く、第3のライスが登場致します。「椰子ジュースのトンポーローご飯」です。中国北宋代の詩人が、政争に巻き込まれて左遷された先の黄州でたらふく食べて愛したdaily food、豚肉をココナッツジュースを使って柔らかくゆっくりと火を通し、ヴェトナム風にアレンジ、宮崎県ここくの自然麦の入ったジャスミンライスの上にのせて完成です。small sizeの麺や、サマーロールハーフサイズと合わせて、また、ビールやワインとご一緒に如何ですか。売り切れ次第終了の限定数のご用意となります。ぜひお試し下さいませ。
本日のワインは、山梨県マルスワイナリーのオレンジワイン(辛口)と滋賀県ヒトミワイナリーのアスタリスク*ルージュ(柔らかな辛口)です
交差点を渡ったpili tokyoでは、旅と自由を愛するクリスティーナさん主催のmatta nyのコレクションを展開中です。鮮やかなストール、風を通す、さらりとしたチュニックやサマードレス、真夏の特別な日常がもっと愛おしくなるアイテムが揃っております。併せてお立ちくださいませ。
本日も11:30よりopen致します👒🐠🏳️‍🌈 #お知らせ #ごはん麦

近々行ってみます😊✨

2018-06-21 v62

今週末は珍しく都城に。かなーり女子力高いイベントにお邪魔させていただきます^ ^

そしてごはん豆に続き、沖の潮ももう欠品です。。残り5個となった5周年記念セットにはまだ入ってますので必ず手に入れたい方はご一報くださいませ!

Megami marche
6月24日(日)11:00~17:00 / 場所:都城ウェルネス交流プラザ 茶霧茶霧ギャラリー 【ステージイベント】
12:00~13:00 《Megami change》モデルさんをお一人カラー診断後美しくヘアメイクしていきます♬ / 13:30~14:00 《キッズフラ》Hula Halau Ke Aloha O Ka Lani Puahana / 14:00~14:30
《キッズウォーキング》当日参加大歓迎!! みんなでウォーキング体験をしよう♪ / 14:30~15:00 《Mr.BEST BODY トーク&パフォーマンス》 / 15:30~ 《大抽選会》協賛店様からのプレゼントやクー ポンの抽選会です! お見逃しなく!! (お食事券やドリンクチケット・化粧品・ コスメ・お菓子、色々ありますよ~♬) 【出店】
《ハンドメイド》moyusa(麻バッグ・洋服) / HIDE and SEEK(アクセサリー) / milimili(手作り石鹸) / ぷちふるーふ(ハーバリウム) / ヒンメリそらの音(ヒンメリ) / moana beach(サンドアート&ビーチキャンドル) / Garage Shop ひめさくら(ハンドメイド&雑貨) / cocoroco(雑貨)
《占い・鑑定コーナー》玄空風水鑑定士 西田朱福(宿命鑑定) / MAYANYOGA ~マヤンヨガ~(マヤ暦) / Ku‘uleilani(アンシェントメモリーオイル)
《リラクゼーション》セラピストaya(アロマワークショップ) / ‘olu‘olu salon Hawai‘i (高濃度マイナスイオン泡ケア)
《フード and ドリンク》ここく(無農薬・無肥料栽培大豆、麦加工品) / SANBARCO(スペシャルランチBox) / Frat Chill(コーヒー) / シーアンドジー(手作りアイスクリーム)
《特別ゲスト》Mr.BEST BODY Fukuoka /Yamaguchi 宮川和大 【協賛】株式会社オフィスリアライズ / ドリームファクトリー / 南日本酪農協同(株)デーリィ牛乳 / New Light Cafe NEO /produced Hair 269 / あおぞら整骨院 / 丸昭建設株式会社 / 浜焼太郎 / ステーキ★ハウスOUROBOROS / Trattoria Fiore-フィオーレ- / 焼肉主家 大門 / IHU株式会社 / Car Dr. 秀 / スイミング&フィットネス フィットピア / KINGCUT / 銀の雫 / ダブルハウス株式会社 / cafe&barB1 【主催】Megami group / お問い合わせ:090ー5381ー5221 @hal_8888 #megamimarche

#イベント #お知らせ

2018-05-14 v61

まだ大豆の種を蒔いてもいない状況ですが、ごはん豆は来月には品切れとなります。今店頭に並んでいるものがほぼ最後とお考えください。

今年はお味噌の需要が増えたことと、麻尻大豆が新聞で紹介されたことなどで予定よりも早くなくなってしまいました。

加えて、5年を節目に色々と本気で自分の労務費など含め計算しましたが、時給500円で計算してもごはん豆は赤字であることが分かりました。。 やはり選別に時間がかかりすぎています。金額、容量など含めて再度見直さないといけません。しばらくお休みして、また年末に生まれ変わって再登場の予定です。 「これがないと落ち着かない」というごはん豆フリークの方は今のうちにキープしてくださいませ。

#お知らせ #ごはん豆 #大豆 #在来種

2018-02-20 v61

ここくの味噌造り教室 ※定員に達したので以降はキャンセル待ちとなります

麦味噌2キロ持ち帰り
+味噌や農法に詳しくなれる3時間

大豆・麦の栽培から塩の製造まで、全てを手がけているからこそ話せる、内容の濃い味噌造り教室。終わってからも時間の許す限り質疑応答は自由です。わいわい楽しく、みんなで手前味噌を仕込みましょう! ★日時
3月11日(日)
13時〜16時ごろ ★参加費
4500円:自分で仕込んだ麦味噌2キロ持ち帰り <原材料の詳細>
・大豆=清武産:高千穂在来:麻尻大豆:自然栽培
・麦=清武産:椎葉村在来:裸麦:自然栽培
・麦麹=上記の麦を清武の老舗、金子味噌醸造所にて製麹
・塩=油津沖で採取した海水を平釜に入れ、薪で2日炊いて抽出 ★場所
清武の加工場
清武町船引3996-1
http://cococu.jp/access/ ★持ちもの
エプロンなど汚れてもいい格好
髪の毛が入らないようにするために三角巾、手ぬぐいなど
味噌を入れる容器(わからない場合はジップロックで持ち帰り後日自分で用意) ★お申込み
インスタグラムでメッセージ
もしくは下記メールか携帯まで
お名前、お電話番号をお知らせください。
info@cococu.jp
08034720369
申込み締切 3月3日(土)
定員 8名 ※人数が集まり次第締め切らせていただきます ★注意事項
都合により参加できなくなった場合、麹を仕込む関係でこちら側で2キロ分仕込み、後日お渡しするような形になりますので(料金は変わらず)予めご了承くださいませ

#味噌造り #ワークショップ #イベント #お知らせ

2018-02-11 v41 3comments

おいしいおはなし届けます。
滋味は心の豊かさに。

ここく5周年を迎えるにあたり、このスローガンを英語にしてもらいました。

こんな難しいお題をセンスのある文に変えてくれる友人はやはり只者ではないし、誇りに思います。

#お知らせ

センスにうっとりします😍 wholeheartedlyという一語を敢えて離してあるのですか?

2018-02-07 v57 9comments

ここくの味噌造りセット、2月の申し込みを今週で締め切ります。
今回は来週金曜か土曜に発送の予定。プロフィールのリンクから、オンラインショップへ進んでお申し込みください。今週土曜で締め切ります。
#お知らせ #味噌造り

フォローさせていただきました。今回も宮崎に来て商品を購入しました🙂毎年楽しみです!!

はじめまして。味噌作りセットに興味があります!これは注文して届いたらすぐ作った方が良いのでしょうか?諸事情で3月初めまでキッチンが使えないんです💦

2018-01-28 v77

コンセプトブックが新しくなりました。2013年5月に生まれたここくは、早いものでもうすぐ5年になります。

この5年間に撮りためた写真やテキストなどをたくさん盛り込んで、かなり充実した内容になりました。

各販売店に置かせてもらうほか、2月11日(日)に行われる宮崎オーガニックフェスティバルでもお配りさせていただきます。

ぜひ手にとってみてくださいね^ ^

#お知らせ

2018-01-22 v41 3comments

突然ですが明日、麦踏みします。

年末年始溜め込んだもの、汗をたっぷりかいて青空に解き放ちましょう!

長靴を履き、下記の地図の畑Aまでお越しください。温度調節しやすい格好で。朝9時集合で午前中には終了の予定です。

http://cococu.jp/access/

お昼を持ってきてのんびり畑で食べて帰るのもいいかも?

#お知らせ #麦踏み #イベント

うわ!いいないいな✨近かったら行きたい~✨

2017-01-20 v32

先週から宮日新聞に寄稿中。毎週金曜日掲載です。
#お知らせ

2015-12-24 v5

【大切なお知らせ】

ここくの主役にもなっているごはん麦、むかし麦茶、麦みそですが、いずれも来年の5月まで在庫切れとなってしまいました。。 三年目となる今年はようやく畑の土が良くなり、大豆との輪作も定着して過去最高700キロ近く収穫できましたが、麦茶がテレビで紹介されたことなどもあり、それを上回るご注文をいただいて半年で麦がなくなってしまいました。

残りの在庫は基本的に月一回ご自宅までお味噌とごはん麦、お野菜をお届けしているみそみそ便のみでのご提供になります。※みそみそ便の分は確保していますのでご安心ください

量を増やすためにはまず畑を借りなくてはいけません。そこから種を植えて収穫できるまで半年。おそらく本当に間に合うようになるのは再来年の5月以降になる見込みです。

自然のゆっくりした流れの中での対応ですので時間はかかりますが、どうぞ気長にお付き合いくださいませ

#お知らせ

2015-11-25 v7

今年の味噌はもう売り切れ。次は来年2月に入ってから。
#お知らせ #麦味噌