私たちの主食、米。それを蒸して種麹をふりかけ、二日間室で温度管理して麹をつけたら、「糀」になります。

この「糀」にふくまれている酵素の力でお味噌などの発酵食品ができあがっていくわけです。

こうしてできあがっていく味と香りは本当に有機的で、化学調味料では決して作り出せない深い味わいと体に染み込むやさしさがあります。

今回はこの美しい米糀に触れていただきたく、一番簡単につくれる発酵調味料、「てづくり塩糀」のセットをつくってみました。ヨーグルトメーカーなどをお持ちの方は甘酒もつくれますね＾＾

「塩麹の作り方、甘酒の作り方」のテキストもセットでおつけいたしますので、ぜひトライしてみてください。とっても簡単です。

お米は古墳時代からの米どころ、宮崎市生目地区でつくられた有機ひのひかりを使用しています。

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大寒を迎え、そろそろ冬も終わりに向かっていきます。季節の変わり目、しっかりと体の体調を整えるためにも、身体に負担のかからない発酵食で体をいたわってあげましょう。

#米糀 #発酵調味料 #フムスみそ #沖の潮