本日、無事に麦の収穫が終わりました。

…といっても、これはまだはじまりでしかなくて、あと5枚の畑が残っています。梅雨入りする前に刈り取らなくてはいけません。

ひとまず一番大きな畑が終わりホッとしているところです。

ごはん麦が欠品しそうでしたが、なんとか持ち堪えることができました。作っている量は増えているはずなのに、毎年毎年欠品してしまいます。

あの美しい景色はまた来年までお預けですが、あの景色がみなさんの食卓に並びます。

自然と共に生きていること。少しでも身近に感じてもらえたら嬉しいです。

#麦畑 #在来種 #自然栽培 #麦味噌 #ごはん麦 #大麦粉 #椎葉大麦ワッフル #グルテンフリー

腸活ワッフルとして人気の椎葉大麦ワッフル、母の日ギフトのご予約受付を開始しました。

オンラインショップにて着日指定でご注文いただけます。※予約なしで店頭購入も可能です（5/13・5/14）

プレーン:
塩を少し利かせたバターのような味。大麦粉のしっかりした味が楽しめます。

カカオ:
カカオ豆をローストして砕いたカカオニブ入り。カカオのフルーティな香り楽しみながらコーヒーのお供に最適です。

いちご:
フリーズドライのいちごが半分入った贅沢プチプチ！口の中に広がる苺の香りが幸せ気分に♡

抹茶:
ワッフルなのにしっとり和菓子のような味わい。たまり餡あずきをのせたり和菓子アレンジを楽しんでください

#椎葉大麦ワッフル #腸活 #大麦粉 #グルテンフリースイーツ #母の日 #乳卵不使用 #宮崎スイーツ #清武町 #在来種 #自然栽培

ここくの第6期がはじまりました！
創業5年目に法人化してはや5年。つまり、もうすぐで創業10周年となります。

since 2013…とか、言ったことなかったけど、ちょっと風格も出てきましたね。

前期はお菓子がはじまったりスタッフが増えたりで目まぐるしい年度でした。

今期もたくさんのチャレンジをしていきながら、今しかない大切なものを大切にするために、前に進んでいきたいと思います。

小さなワッフルが沢山入ってお得なワッフルシャワー、沢山ご注文いただきありがとうございました^ ^

まだまだ入学や心機一転のご挨拶がしばらく続きそうですね。随時店頭やネットショップにて受け付けておりますのでぜひご利用ください。

店頭受け取りはご予約が必要です。Webサイトからフォームに進んでいただくか、DMやお電話でお申し込みください。
0985-72-7256

#ワッフル #大麦粉 #在来種 #自然栽培 #腸活 #腸活ワッフル #乳卵不使用 #プラントベース #清武スイーツ #宮崎カフェ #ワッフルシャワー

椎葉大麦ワッフルに使用している大麦粉、麦味噌の麦、むかし麦茶の麦、ごはん麦、潮麹。それら全ては畑からはじまります。

ここくの畑はこの大きさの畑が全部で7枚ぐらい。密植せず風通しをよくすることで、防カビ剤を巻くことなく無農薬で育てています。

こうして畝の間を耕し、土を被せることで雑草の発生を抑えているのも除草剤を撒かないため。

その代わり手間は増えるし収穫量は半分近くになりますが、誰もそんなこと分かってくれないもの…と、あきらめてるところがありました。

この写真はカメラマンさんがドローンで撮ってくれたもの。ちょっと上から撮るだけでこんなに面積が伝わるのかと思ったし、なにより自分でもこんなに広いのか！と驚きました。

少し視点を変えるだけで見えてくる新しい価値。

それはきっと無数に存在しているけれど、日々に追われながら見過ごして、いつしかあきらめてしまっている気がします。

時に立ち止まり俯瞰して見ることで、大切なものを大切にできるような気がしました。

photo by Ken Shimizu

#椎葉大麦ワッフル #大麦粉 #むかし麦茶 #麦味噌 #潮麹 #ごはん麦 #無農薬 #無肥料 #自然栽培 #在来種 #裸麦

本日は仕事納めのみそみそ便。激動の2022年が終わろうとしています。

2021年にはクラウドファンディングで1000万の挑戦。念願だった汎用コンバインを迎えながら調整施設を建設しました。

今年2022年は加工場を改装し、味噌・醤油製造に加え、菓子・惣菜製造を取得。5月にたまり餡〼、6月に椎葉大麦ワッフル、8月末に潮meアイス。立て続けに砂糖不使用、乳・卵不使用のプラントベースなお菓子をリリースしました。

新しいことに挑戦する時は失敗はつきもので、今年は予定通りたくさんの失敗を繰り返しましたが、この年末にはしっかりとした足場ができたように思います。

来年はこの足場をさらに固めながら、より多くのみなさんに喜んでいただけるよう精進して参りたいと思います。

おはなしをつづけていくこと。

これが一番難しいテーマと気付いてから2年経ちました。

まだまだ挑戦ははじまったばかりですが、私たちが楽しいこと、おいしいと思うことをみなさんと楽しみながら、この「ここく」というコンセプトを次の世代へ繋いでいけたらと思います。

おいしいおはなしとどけます
滋味はこころの豊かさに
Delivering Tales of Deliciousness.
Whole Some Flavours Whole Heartedly.

みなさま良いお年をお迎えください。
年始は1月5日（木）から。

#在来種 #自然栽培 #沖の潮 #麦味噌 #沖醤油 #ごはん麦 #ごはん豆 #きょうははんなりお豆はん #大麦粉 #むかし麦茶 #フムスみそ #たまり餡 #椎葉大麦ワッフル #潮meアイス #発酵 #発酵調味料 #プラントベース #グルテンフリー

半年以上欠品していたこちら、大麦粉がようやくご提供できるようになりました。

収穫→乾燥→選別→精麦→製粉

これだけの工程を経て、本来は一番高くなってもおかしくないのに、非常に安く取引されている粉市場。

理由はいろいろありますが、ひとつは日本では全然行われていない補助金。そしてもうひとつは良品の麦が使われていないこと。

私たちは在来種の裸麦を無農薬無肥料で育て、選別をしてから「いい麦」を粉にしています。

取り扱い各店舗に現在発送中のほか、ネットショップ、店頭でもお取り扱い開始しています。大変お待たせいたしました。

#大麦粉 #自然栽培 #在来種 #椎葉大麦ワッフル

ずっと前から…かれこれもう2年以上前から考えていた大麦粉のワッフル。

椎葉大麦ワッフルは「たまり餡」とは違ってお砂糖（マスコバド糖というクセのない有機黒糖）を使っていますから、分かりやすくおいしいです^ ^

その分、大麦粉のおいしさを味わって欲しくて。小麦と違う味わいで、男性でも満足するような力のある味が病みつきになります。

食物繊維が小麦の3倍、当然グルテンフリー。乳製品・卵も不使用。在来種の大麦を自然栽培で育てました。

明日もお店で焼いています。オンラインショップからも注文可能になりました。

賞味期限は常温で1週間ですが、冷やしてもまたおいしい。キリリとビターなアイスコーヒーとどうぞ。

#大麦粉 #ワッフル #椎葉大麦ワッフル #乳製品不使用 #卵不使用 #プラントベース #在来種 #自然栽培 #宮崎 #清武町

【欠品のお知らせ】
大麦粉に続き、むかし麦茶、ごはん麦についても麦の収穫が終わる5月末まで欠品となります。※麦味噌は大丈夫です。

昨年は梅雨が早く来たために、霧雨の中、コンバインを詰まらせながら無理矢理収穫をしました。

それでも乾燥機に入れれば大丈夫…と思いきや、乾燥機の中でも詰まってしまい発酵してしまう大惨事。

これで200キロぐらいの麦がダメになったばかりか、乾燥機に潜って詰まった麦をかき出している最中にアバラを折ってしまい…

そんなドタバタな一年前が今になって響いてきます。今年はどうか無事に収穫できますように。

ご迷惑をお掛けしますが何卒ご容赦のほどよろしくお願い致します。

#お知らせ #むかし麦茶 #ごはん麦 #大麦粉 #在来種 #自然栽培

本日から販売開始！

ここくの大麦粉を100%使用して作ってくれているKODAMAPANさんのここくブレッドを、ここくでも取り扱いさせていただけることになりました。

プレーンとシナモンとあって、シナモンの方には極小黄大豆の麻尻大豆も入っています。まるでシュトーレンのような、食べ応えがある大人の味。

そのまま食べてもおいしいですが、トースターで温めると、薪窯の香りに大麦粉の香ばしさが加わって・・・♡

ワインやコーヒーのお供に最高な大人のパン。
香りと一緒に楽しんでいただけたらと思います。

大麦粉は小麦粉の３倍食物繊維が含まれているほか、グルテンを生成するグリアジンは入っていないグルテンフリーのパンになります。

＊こちらの商品は毎週日曜に締め切り、翌週金曜に発送させていただきます。他の商品と一緒に頼まれた場合は同じ荷物でお届けしますので最大で２週間近くお待ちいただく場合もありますのであらかじめご了承下さい。

＊金曜日に清武のお店に直接取りに来たいという方がいましたら、DMかお電話（0985-72-7256）でご予約ください

#大麦粉 ブレッド

速報！

ここくの大麦粉を100%使って「ここくブレッド」を作ってくださっているKODAMAPANさん @kodamapan2014

なんとなんと、ここくでお取り扱いさせていただけることになりました！やったー！

シナモンの方には麻尻大豆も入ってるという、まさにここくのパン。そのまま食べてもおいしいですが、トースターでカリッと香ばしくすると、薪窯の臭いに大麦粉の香ばしさが加わって…

また、購入できるようになったらお知らせします。毎週予約をとって日曜に締め切り、翌週金曜にお渡し・発送となります。

予約は来週14日（月）からの受付。
お楽しみに！

#大麦粉 #麻尻大豆 #KODAMAPAN #薪窯 #宮崎 #清武 ブレッド

ここくのお店がオープンしてから2ヶ月が経とうとしていますが、麦を収穫したので初めて全商品が出揃いました。

また、先日は急すぎたのですが明日から三日間、横綱コーンの巡業もやってきます^ ^

私は小結コーンを頼みましたが、全然普通のサイズで食べ応えがあり、これまで廃棄していたとは思えない味でした。こんなに沢山入って2,000円なんて、、

横綱コーンは予約殺到につき現在受付ストップ中とのことですが、大関サイズでも充分横綱級と思われます。

ご予約はDMまたはお電話（0985-72-7256）にて、お名前・ご連絡先・数量をお知らせくださいませ。ご連絡いただいた翌日に取りにきていただく形になります。

横綱サイズ　4,000円　10本入り
　一割しかとれない大モノがゴロゴロ！
　※予約殺到につき現在注文ストップ中

大関サイズ　3,000円　10本入り
　糖度は負けなし！ごっつぁんサイズ

小結サイズ　2,000円　10本+α
　小さいけど糖度は横綱級、数で勝負！

遠方の方はここくのオンラインショップからご予約ください。クール便で収穫次第発送いたします。

---

横綱コーンを作るのは近所の若手農家のどすこいファームさん　 @dosukoifarm相撲が大好きなご夫婦です。慣行農法でも除草剤を使わずにがんばっています。

https://dosukoifarm.jp/

おいしいものを笑顔でつなげたいというコンセプトも素敵。もらった人が笑顔になるパッケージやリーフレットを作らせていただきました。

#横綱コーン #ごはん麦 #むかし麦茶 #大麦粉 #ごはん豆 #麦味噌 #沖の潮 #きょうははんなりお豆はん

畑担当からご報告です。
本日、無事に全ての麦を借り終えました！

まさかの梅雨入りで本当に大変な年でした。
でも、今までで一番多い量の収穫となりました。

ここくの場合は稲刈り用の小さなコンバインで収穫しています。

コンバイン袋、およそ3tをコンバインから軽トラに積み、それを乾燥機に入れて…という力技をしていますが、、来年はきっと汎用コンバインが活躍してくれることでしょう。

とにもかくにも、本当にお疲れ様でした！現場からは以上です！

しばらく供給ストップしていたむかし麦茶、大麦粉、ごはん麦は来週から再びお届けできるようになります。

オンラインショップからもご注文いただけるようにしましたのでぜひご利用ください。

#麦 #大麦粉 #むかし麦茶 #ごはん麦 #自然栽培 #在来種

新入りを交えて久々の集合！しばらくはこのラインナップでお届けします。

#麦味噌 #ごはん麦 #ごはん豆 #大麦粉 #沖の潮 #きょうははんなりお豆はん #麦穂 #パッケージ

佐土原で本格的な直火による焼き窯を自宅に作ってしまったKODAMAPANさん。@kodamapan2014

なんと、ここくの大麦粉を使ったビスコッティを来週末から販売するそうです。小麦粉と味わいが全然違い、ザクザクした食感と力強い味わいがある大麦粉。未体験のビスコッティになるのは間違いありません。

写真はチョコレートのビスコッティ。ココア生地にチョコチップとクルミ。それともう一つ、マラウイ産のモリンガパウダー加えた生地にホワイトチョコチップとクルミを入れた二つのバージョンを焼く予定、とのこと。

もちろん私も買いに行く予定。今週末が楽しみです^ ^

#大麦粉 #ビスコッティ

あるcafeのリンゴさん。昨日はありがとうございました^ ^
#人々 #とりあつかい店 #大麦粉

ここくの大麦粉を100%使って作ってくれている、あるcafeさんのスコーンとマフィン。どちらも大麦粉の味がしっかり！おいしかった！
#大麦粉