2023-10-04 v0

あんみつ好きのみなさん、お待たせいたしました!発酵スイーツ研究所、10月の研究発表は「クリームあんみつ」です。

砂糖不使用のたまり餡あずきとふわふわ豆腐白玉、そして豆乳生クリーム。黒蜜は沖醤油とデーツシロップで作っています。

豆乳クリームのコクとたまり餡あずきの甘いハーモニー、そしてふわふわの豆腐白玉と寒天のぷりぷり食感。さらに塩茹で有機あずきと、贅沢にも沖醤油を使った黒蜜が旨みを引き立てます。

研究に研究を重ねてきた砂糖・乳・卵不使用の至極のあんみつ。この秋ぜひご堪能ください。

店舗で土日のみの受け取りになります。Webサイトからご予約の上ご来店くださいませ。

#発酵スイーツ研究所 #たまり餡 #砂糖不使用 #プラントベース #グルテンフリー #あんこ部 #清武町 #宮崎カフェ #宮崎観光

2023-05-10 v0

本日、無事に麦の収穫が終わりました。

…といっても、これはまだはじまりでしかなくて、あと5枚の畑が残っています。梅雨入りする前に刈り取らなくてはいけません。

ひとまず一番大きな畑が終わりホッとしているところです。

ごはん麦が欠品しそうでしたが、なんとか持ち堪えることができました。作っている量は増えているはずなのに、毎年毎年欠品してしまいます。

あの美しい景色はまた来年までお預けですが、あの景色がみなさんの食卓に並びます。

自然と共に生きていること。少しでも身近に感じてもらえたら嬉しいです。

#麦畑 #在来種 #自然栽培 #麦味噌 #ごはん麦 #大麦粉 #椎葉大麦ワッフル #グルテンフリー

2022-10-24 v0

椎葉大麦ワッフルが美味しい季節になってまいりました。

椎葉村のおばあちゃんが大切に繋いでくれていた貴重な在来の大麦の種。これを受け継いだ10年前の椎葉村平家まつり。

まさかその時はワッフルを作ることになろうとは思いもしませんでした^ ^

大麦は小麦の3倍も水溶性の食物繊維が含まれていてグルテンフリー。ホロホロした食感としっかりとした食べ応えがあるのが人気です。

乳製品、卵も不使用でお腹に優しいどころか整腸作用もあるスイーツです。秋のコーヒーのお供にどうぞ。ホキさんのチャイもおすすめです♪

#ワッフル #宮崎スイーツ #グルテンフリー #プラントベース #大麦粉 #在来種 #自然栽培