今年に入ってから味噌造り教室にご参加いただいたみなさま、そろそろ食べごろでございますよ！

みなさんから診断をお願いされた写真をいくつかご紹介いたします。

一枚目と二枚目の白くかすれたようなものはカビではなく、旨味が乾燥して凝固したもの。熟成された証拠で全く問題なしです。

3枚目の白くてふわふわしたものはカビさん。味噌とラップの間に空気が入っているとこんな風になります。

4枚目の真っ黒な墨のようなものもカビさんですね。5枚目は熟成とともに水分が上がってきて溜まったところにカビさんが生えています。

カビが生えていたらスプーンで表面をキレイに削り取ればok。食べても大丈夫なので混ぜ込んでいいと言う方も多いですが、気分も大切にしてください^_^

もう充分熟成しているので冷蔵庫に入れても大丈夫です。冷蔵庫の中でもゆっくり熟成は進みます。

味噌造り教室に参加された方で見て欲しい方は写真とともにご連絡くださいね。

また6月と7月に味噌造り教室を計画しております。

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