ここく cococu.jp

四角豆が沢山採れるようになりました。別名ウリズン。鮮やかな緑色、ほのかな苦味とシャッキリした歯応え、切り口も可愛い。

左側の大きさがよく売られてる大きさ。 …なんですが、料理すると分かるのはこの大きさになると固くなるので火を通す時間がどうしても長くなる。長くなると色が黒くなって折角の鮮やかな緑が台無しになってしまう。

なので右側ぐらいの小さくて柔らかい時に収穫するのがベスト。さっと湯通しして、豚しゃぶやベーコンを巻いて食べたりするのがいちばんのお気に入りです。

実際に料理してみて分かること。毎晩ご飯を作る時間はとても貴重な時間です。