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2022-01-14 v0

毎日いい天気が続くので、毎日ちりめんだいこんを仕込んでいます。

在来種の米良大根は身が締まっていて糖度が普通の大根よりも二度高く、辛味も強いのが特徴でとても美味しい大根。

ですが、形がバラバラなので市場に出荷されることはまずありません。特に多いのは紡錘形ですが、この形だとダンボールに収まりが悪く、送料がかさんでしまうのも大きな障害。

さらにこんな風にスが入りやすいのもあり、そのままの形で売っていたらこの時期はもう売ることができなくなります。

在来種がどんどん消えていくのはこんな流通の都合による部分も大きいですね。。

そこで考えたのがこの切り干し大根。スが入っていても周りの部分だけ使ったりするので一株も無駄にはしません。

身が締まっているので、極細にしてもしっかり形が崩れないことも切り干しに向いています。水もどし不要ですぐに使えるのもいいですが、そのまま食べると何より甘くて美味しい!

冬季限定の商品です。ぜひ一度お試しくださいね^ ^

#在来種 #米良大根 #ちりめんだいこん

2021-12-25 v0

ホワイトクリスマス!と言いたいところですが、ここくは大根クリスマスでしたw

夕焼けイルミネーションに照らされた、色っぽい大根の景色をお届けします。この出汁を思わせるヨダレものの匂いもお届けできたらなぁ…

そんなちりめんだいこんは今年も大人気!生産が追いついてないですが、週明けからまた大量に送れると思います。

明日からはきっと一気に年末モードになることでしょう。今月のみそみそ便は28日ですのでお間違いなく。帰省などでご不在の方はご連絡くださいね

#在来種 #自然栽培 #米良大根 #ちりめんだいこん #クリスマス #出汁 #みそみそ便

2021-12-21 v0

おまたせしました。期間限定のちりめんだいこん、本日より発売開始です^ ^

宮崎に伝わる、糖度が普通の大根よりも2度高いと言われる米良(めら)大根を、丁寧に手作業で「超極細」にして天日干しした一品。

まずはそのまま食べてみてください。「なんか添加しているの?」とみなさんおっしゃるほど、驚くほど甘いのです。そして噛めば噛むほどじゅわーっと広がる大根の味わい。最後にピリリと大根の辛みもついてきます。

まるでサキイカのような味わいはお酒のアテとしても重宝するほか、水戻しの必要がないので、サッと味噌汁の具にできる優れもの。出汁も出て一挙両得の常備アイテムです。

サラダにパラパラとかけてもおいしいし、通常の切り干し大根と同じように醤油・みりんに漬け込んでも絶品。甘酢漬けもオススメです。

毎年この時期にしか販売していない、ここくの期間限定商品です。ぜひみなさんで自然の甘みと凝縮された大根の味を楽しんでください。

小さなお子様にも味覚を育てると言われて好評ですよ♪

#ちりめんだいこん #在来種 #米良大根 #自然栽培 #切り干し大根 #水もどし不要 #サキイカ

2021-11-12 v0

冷たく乾いた風が吹くようになると、そろそろ大根の季節。

大豆の収穫と麦の種まきで頭がいっぱいですが、この方たちはスクスクと育ってきています。

これからは激動の2週間。月末まで走り抜けたら、年末はきっとあっという間に。

#米良大根 #在来種 #ちりめんだいこん

2019-02-26 v0

久しぶりにスッキリした晴れ。これが最後のちりめんだいこんです。

大きな台風を乗り越えて、本当に頑張りました。小さな米良大根まで全て干し、少しも無駄にすることがなくて良かったです。

そして次の世代へ。白い花が咲き始めています。

#ちりめんだいこん #米良大根 #切り干し大根

2019-02-13 v0

毎年この時期だけ販売している「ちりめんだいこん」がオンラインショップで購入できるようになりました。

麦味噌もちょっとだけ追加、月と畑の暦もまだまだ欲しい方がいるようなので30%オフで少しだけ追加しています。沖の潮は相変わらずの品切れで申し訳ありません・・ そのほか、ちりめんだいこんは以下のお店にて購入できます。期間限定なので追加納品はないかもしれません。お早めにどうぞ^^ ---宮崎---
ひむか村の 宝箱 (平和台公園内)
三股町物産館よかもんや (三股駅前)
malni(マルニ) 都城オーバルパティオ内 ---福岡---
花と珈琲ホキ (那珂川)
ナチュ村(株式会社 スロー風土) (IMS 6F、千早)
ローカルデベロップメントラボ (IMS 3F)
おやさいや 菜 (博多区)
#ちりめんだいこん

2017-03-23 v31
2017-03-06 v32

こんな小さな大根まで面倒見てる自分に呆れる。。。農家に効率化を迫るということは、ある意味「こんな小さな命捨ててしまえ」ということ、かも。数字だけ見れば本当にバカバカしいことをしています。
#米良ダイコン #ちりめんだいこん

2017-02-26 v22

ちりめら大根と命名。使い勝手いいし、なんかサキイカみたいでそのまま食べれる。
#ちりめんだいこん #米良ダイコン

2017-02-25 v23

ちりめん大根を味噌汁に投入。水戻し不要なので朝の味噌汁に最適です。
#ちりめんだいこん #お父さんごはん

2017-02-25 v26

掘らずに残していた小さな米良大根。普通はゴミのように捨てられてしまうけど…トラクターで掻き回して土に還すという考え方もあるけど…

台風の大雨の中、しっかり芽を出してここまでがんばってきました。小さくても立派。だからやっぱりおいしく食べてあげたいのです。

全部洗って切り干しにします。これで本当に米良大根は最後。今年もたくさんありがとう。

#米良ダイコン #ちりめんだいこん

2017-02-24 v18

奥から昨日の夕方、今朝、今日の夕方。このひとブロック分の大根をスライサーでやるのにひーひーだったのに、慣れとは恐ろしいもので2時間ぐらいでできるようになりました。
#米良ダイコン #ちりめんだいこん

2017-02-15 v18

ちょっと資材を奮発して理想の大根棚に。
#米良ダイコン #ちりめんだいこん