2018-07-16 v60 2comments

ついに朝日が…すでに汗びっしょり。最後までいけるかな…
#自然栽培 #在来種 #大豆 #種まき #麻尻大豆

無理しすぎないように~❗です

2018-06-11 v67

樽びらき。先日の酸膜酵母の写真が反響多かったのでこちらも是非見てもらった方がいいかと。

ここくの味噌樽を開けたばかりはいつもこんな感じです。

真ん中は重石をのせていたので空気が入りにくく色が明るい。外側は空気が入っているので空気が好きな菌の活動によりこうして黒くなります。

でも、これも少し掘るとすぐ明るい色が出てきて、表面だけなのが分かります。もちろん黒カビではありません^ ^

そして表面についている白い霜降りのようなもの。これは旨味成分のアミノ酸、チロシンが乾燥して凝固したもの。白カビどころか美味しい証拠ですので捨てずに混ぜ込んでくださいね。

#みそづくり #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ

2018-06-07 v74

来週末も福岡に。金曜の夕方は千代でのこんなステキな会に参加させていただきます。

麦の収穫は秋と思っている方がほとんどですが、麦の収穫は5月末。つまり今はとれたての新麦の季節なんです。

その麦を食材に、イタリアンで修行されたお二人が楽しいごはんを提供してくださいます。ほかにも麦みその食べ比べやタネの展示など盛りだくさん。

私も少しだけお話しさせていただきます。一緒にとれたての麦を楽しみましょう!

お申し込みは @anabana_editのプロフィールリンクからどうぞ〜

#イベント #福岡 #アナバナ #穴バー #宮崎 #清武 #自然栽培 #麦 #大豆 #在来種

2018-06-07 v89 12comments

カビだらけ!こんな写真見たくない!という方も多いのではないでしょうか?

こちらは先日お客さんから返品されたお味噌ですが、カビではないんです。空気が大好きな酵母菌が活動することによってできる「酸膜酵母」と呼ばれるもの。

かなり温かな場所で保管されていたのかな?もちろん害はないので混ぜ込んでしまってもいいです。気になる場合はスプーンですくっておけば何も問題ありません。

3月にみんなで仕込んだお味噌はそろそろ食べごろですね♪
ちなみに表面が黒くなるのも酵母菌の働きで、白く霜降りのようになるのも旨味成分のアミノ酸が空気に触れて凝固したもの。

カビはもっと綿のようにフワッとしていますし、仮にカビが生えていてもそこだけ取り除けば問題ないです。

充分熟成されたなと思ったら冷蔵庫に。菌の活動が弱まります。菌の性格をよく知って、発酵ライフを楽しんでください^ ^

#発酵 #発酵ライフ #麦味噌 #無添加 #自然栽培

仕込んだ手作り味噌、一昨日「いまかな‼️」と冷蔵庫に入れたところです。気にしない私はサラッと取って混ぜちゃってました(笑)

うちに到着分も発酵していますよ〜

良い感じに発酵されてますねー!

ハイ❗️質問ですっwお味噌がアンモニア臭がするのですが何故でしょうか?

3月に仕込んだお味噌、近い状態になりました☺味は問題なし!5月から冷蔵庫に移し、少しずつ美味しくいただいております♥

3月に仕込んだお味噌、近い状態になりました☺味は問題なし!5月から冷蔵庫に移し、少しずつ美味しくいただいております♥

2018-05-02 v102 12comments

おかげさまでここくは5周年を迎えることができました。ここまで支えてくださったみなさんに感謝の気持ちを込め、5周年にかけて、500円もお得になるここく特性のバッグセットの登場です。
今月末発売の新商品、塩もこっそり入ってます。バッグがなくなり次第終了しますのでお申し込みはお早めにどうぞ。

#超お得 #キャンバスバッグ #むかし麦茶 #ごはん麦 #ごはん豆 #麦みそ #無添加 #沖の潮 #自然栽培 #宮崎 #清武町

おめでとうございます♡ ほしいですーー!

@yumipo.a いつもありがとうございます!1つお取り置きしときます!

5周年おめでとうございます㊗️ 出会いに感謝です‼️

おめでとうございます㊗️ 私も一つ注文お願いします!

@michidac いつもありがとうございます^ ^ 今度の配達の時にお届けいたしますね!

5周年♡! おめでとうございます(^-^) 私も1つお願いします(*^^*)

@yumihidaka ありがとうございます!1つ、取り置き了解しました^ ^

おめでとうございます㊗️一つセットお願いいたします! 麦味噌も美味しく仕上がってまーす^ ^

おめでとうございます☆ 1つお取り置きお願いします☆

@3ikicoo ありがとうございます^ ^ お味噌!そうですね、もう菌が活発に働いてるのでいい香りがしてるでしょうね。ひとつ取り置きしておきますね!

@yy.yy_yy.yy ありがとうございます!インスタはじめたんですねw 来月福岡いきますのでその時に!

@cococujp おおお! 了解です! 楽しみにしています✨

2018-04-28 v84 10comments

麦雪洞(むぎぼんぼり)
↑こんな言葉はないけど、ぼんやりと光る麦の穂は本当にぼんぼりのような穏やかな気持ちにさせてくれます。
#麦 #麦雪洞 #自然栽培 #宮崎

Beautiful 💓

きれーい! また麦のブーケ作りたくなりました。

麦がみんなカメラ目線に見えて、おもしろいです(*^^*)生きているのですね。

綺麗な緑デザイン画のよう。

美しいです!

2018-04-20 v71 1comments

糸島にある醤油蔵をリノベーションした極上空間、伊都安蔵里 @itoaguriさん。

昨年末からお取り扱い頂いてますが、正式に全商品置かせていただくことになりました。

GW期間中など、糸島にお立ち寄りの際は是非足を運んでみてください。

その他、薬院のアクアミネラーレ @acquaminerale_officialさん、那珂川市の花と珈琲 ホキ @hokiflowerさんにも。

どんどん近くなる福岡。また6月に遊びに来ます。

#とりあつかい店 #糸島 #自然栽培 #無添加 #オーガニック #直売所

Shoots!

2018-03-14 v61 2comments

昨日耕した畑は無農薬無肥料で丸5年。6期目となる今年、今までで一番いいかもしれません。

昨年あんなに生えていたナズナが今年はたった一本しか生えてなかった。除草はしなかったからタネは沢山あるはずなのに。不思議です。

きっと土の中の少し飛び出た部分を昨年ナズナが平らにしてくれたんでしょう。

株はそれほど大きくないけれど、黄色い葉もなく、赤サビもなく。ついに私という人間の生業も含めた自然になったかもしれません。

#麦 #自然栽培

すごいですね!

2018-03-11 v66 2comments

今日は3.11だけど味噌造り教室。ようやく体調戻ってきました。
今期最後の味噌造りセットも申し込み受付中です。プロフィールのリンクからオンラインショップへどうぞ。
#味噌造り #自然栽培 #自家製塩 #麦味噌

楽しみにしています💓

2018-02-02 v91 7comments

左は白いから麦味噌。右は赤いけれどこちらも麦味噌。なんと3年熟成です。

賞味期限検査のために冷蔵庫で三年寝かしていましたが、無添加でもカビることはありませんでした。

麦味噌も米味噌のように熟成すればコクが出ます。短い熟成期間で出すのはあの品のある甘い香りが落ちてしまうから。

本物の麦味噌は、この香りが圧倒的に違います。色だけでは判断できないのが麦味噌の面白いところです。

#麦味噌 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ

我が家は、、、毎年使い切らなくて…。熟成し続け、、まだ7年ものがあります。…😣真っ黒です。

2018-01-17 v42

在来の麻尻大豆を「極小黄大豆」と言ってしまえばそれまでですが、よーく目を凝らしてみてください。

色んな大きさ、色んな色、色んな形。

それはまるで人間社会のように、個性は互いに足らないものを補いながらバランスよく混じり合って1つの形になっています。 「自然」には個性がいっぱい。

この感覚に慣れてくると、全部見た目が優等生になるよう品種改良されたタネは、クローンのような不「自然」なものに見えてきます。

いつも同じ形、同じ色、同じ味。

優等生ばかりの不自然な食、優等生しか食べない不自然な体。全ては個性を認めない不自然な価値観からはじまっています。

#大豆 #自然栽培 #多様性

2018-01-15 v60 2comments

30日(みそか)にお味噌とごはん麦、旬のお野菜をご自宅までお届けする、とってもお得なみそみそ便、今年も募集開始しました。
ご希望の方はプロフィールのリンクからどうぞ。

#みそみそ便 #自然栽培 #無添加 #麦味噌 #雑穀

あ、すみませんフォームすっかり忘れてました😨 ちゃんと書いて送ります!!

2018-01-06 v66

【新年早々のお知らせ・その1】

ここくの手前味噌セットのお知らせです。今月の発送は1月13日(月)。ご希望の方はプロフィール欄のWebサイトから商品ページへどうぞ。明日1月7日(日)に締め切らせていただきます。 ※来月にもご提供する予定

#手前味噌 #麦味噌 #自然栽培 #発酵

2017-12-01 v72

四季折々の畑の美しさ、月の満ち欠けとともに。

二十四節気の解説、六曜、旧暦を掲載。鳥獣戯画のウサギとカエルが12ヶ月を綴ります。柱サイズの13x42cm。

製本は全て手作りの糸製本。千枚通しで穴を開け、一部ずつ丁寧に仕上げました。

12月4日(月)の午後に受け取り不要のゆうメールで一斉配送します。残り少なくなってきたのでお早めに。

#カレンダー2018 #暦 #鳥獣戯画 #和雑貨 #自然栽培 #月と畑の暦 #月暦 #手作り

2017-11-21 v73 2comments

福岡のみなさんへ

今週の土曜日、那珂川にある花と珈琲ホキさんでおはなし会をします。 ・みそのおはなし
・農法のおはなし
・体にいいおはなし

普段みそ作り教室でお話ししていることに加え、有機農法、自然農法、自然農、自然栽培など、いろいろな無農薬栽培があるけれど実はどれも違う!というおはなしや、毎日のように「体にいい・悪い」と流れてくる健康情報に振り回されないようにするにはどうしたらいいか、などなど色々盛りだくさんを詰め込んでお届けする、かなりお得なおはなし会です。

インスタでしか繋がっていないみなさん、ゆるりと素敵な空間に珈琲を飲みに来て下さいね。
--- 『おはなし おはなし』vol.2
○日時:11月25日(土)・13:00〜17:00
○参加費:¥2000(珈琲お茶菓子付き)
○定員:10名様まで
○場所:花と珈琲ホキ
福岡県筑紫郡那珂川町埋金698−2
※駐車スペースが少ない為、お知り合い同士での参加者さんは
お車の場合、相乗りでの来店ご協力をお願い致します。
・コミュニティバス「かわせみ」バス停「埋金」 又は「南畑小学校前」にて降車徒歩5分程。↓
※詳しくはお尋ねのご連絡を下さいませ。
※お申し込み連絡先
Tel (092)518-7102(火水定休・営12〜17時)
Mail: hoki.coffee.1101@gmail.com

#自然農法 #自然栽培 #有機栽培 #オーガニック #無農薬栽培 #味噌造り #体にいい #在来種 #塩づくり #無添加 #那珂川 #宮崎

今回も行けませんが、是非またの機会にお話をうかがいたいです!

2017-11-09 v75

夕陽に燃ゆる大豆。ついに来週収穫になりそうです。
#畑の風景 #大豆 #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #在来種 #自家採種 #麻尻大豆

2017-10-13 v49

オクラさん、そろそろ種取り用に残そうかな?…と迷って眺めていた昨日の夕方。

今年はオクラ大失敗。毎年すごい勢いで育ち、すぐに固くなるので、草勢を抑えるために株間を狭くするという情報を信じたのが裏目に。。 虫の勢いに負けて半分以上のオクラが枯れました。無農薬ではなかなかです。

種をつないで3年目。失敗をして初めて知る成功。一年に一つ学びながら確実に前に進んでいきます。

#オクラ #自家採種 #自然栽培

2017-10-09 v34 2comments

ただいま。3日ぶりの大豆さん、葉が少し黄色くなり、実が熟し始めました。

#大豆 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆

投稿素敵ですね!

2017-09-27 v44

続けるから意味がある。おいしいから続けられる。
#ごはん麦 #麦ごはん #丸麦 #裸麦 #在来種 #自然栽培

2017-08-08 v37

本日は炎天下の中、2回目の豆まき。
極小黒大豆、麻尻大豆、黒大豆の3種類。
もう充分日焼けしてるのに身体が真っ赤です。
#大豆 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆 #自家採種 #酷暑