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2021-07-14 v0

大変お待たせいたしました。

前回10日で売り切れてしまった沖醤油、まだ瓶詰めしていなかった蔵出し分について、残りわずかですが再度オンラインショップから販売いたします。

7月20日(火)昼12:00〜

次回は一年後になります。売り切れの際は何卒ご容赦ください。

#沖醤油 #沖の潮 #自然栽培 #在来種 #麻尻大豆 #無添加 #天然醸造 #淡口醤油 #丸大豆醤油 #宮崎 #清武町

2021-06-08 v0

速報!

ここくの大麦粉を100%使って「ここくブレッド」を作ってくださっているKODAMAPANさん @kodamapan2014

なんとなんと、ここくでお取り扱いさせていただけることになりました!やったー!

シナモンの方には麻尻大豆も入ってるという、まさにここくのパン。そのまま食べてもおいしいですが、トースターでカリッと香ばしくすると、薪窯の臭いに大麦粉の香ばしさが加わって…

また、購入できるようになったらお知らせします。毎週予約をとって日曜に締め切り、翌週金曜にお渡し・発送となります。

予約は来週14日(月)からの受付。
お楽しみに!

#大麦粉 #麻尻大豆 #KODAMAPAN #薪窯 #宮崎 #清武 ブレッド

2021-06-01 v0

6月になりました。

待望の醤油の予約販売を開始します。発送は今月20日以降。

味噌と同じく、畑も海も見ているここくならではの逸品です。

詳しくはオンラインショップへどうぞ。

https://cococu.stores.jp/items/60b44b167c42ee0d18785fc6

#沖醤油 #沖の潮 #自然栽培 #在来種 #麻尻大豆

2021-05-28 v0

人のためにいいものを作っていたように見えて、実は自分が満足するためだったことに気づいたのは昨年のこと。

体を酷使しつづけて、いつか突然終わりが訪れた時はパタリと消えてしまう。それでは未来につながらないから、苦手だったクラファンを選択したのでした。

つづいていく農業を目指します。

味噌、塩につづき、ついに待望の醤油ができました。これまで味わったことがないような、そのまま飲めてしまうほどのやわらかさ。

こんなワクワクなおいしさや幸せを、これからもずっと届けていきます。

未来のこどもたちへ。

この想いにクラファンで心を寄せてくださったみなさんに、先行して明日発送です。

醤油粕は残り少なくなってきました。取り置きもできますのでお早めにどうぞ。横綱コーンのご注文も受け付けています^ ^

#沖醤油 #沖の潮 #麻尻大豆 #裸麦 #クラウドファンディング #醤油粕 #横綱コーン

2019-04-11 v0

今週末は糸島の発酵フェス @hakko_fesに参加!一番の目玉、3.5キロ米味噌造りセットは限定5セットのご紹介です。

普段米味噌は作っていませんが、実は私は米味噌育ち。あの辛さとコクがないと、どうにもキリッとしないことがあります。

今回は麹をあえて少なめ、辛めの味噌が好きな方向けの配合にしました。辛いといっても塩分はかなり控えめ9%。その方が、お料理でコクを足したいときに使いやすいのです。辛味は塩ではなく、長期に熟成されたコクに宿ります。

米麹は糸島の麹の母 @awauta_brownriceさん手づくり。大豆は高千穂に伝わってきた極小黄大豆。米も大豆も自然栽培です。

塩は宮崎県日南市の漁師町、油津沖の美しい黒潮を汲み上げ、平釜で炊きあげた沖の潮。

これ以上ないくらいエネルギーが沢山詰まった、正真正銘九州の米味噌。米味噌好きな発酵エキスパートの方はぜひどうぞ。

#発酵 #米味噌 #イベント #福岡 #糸島 #沖の潮 #麻尻大豆 #宮崎 #高千穂 #在来種 #自然栽培 #発酵フェス糸島

2019-02-04 v0

昨日お味噌作り教室にご参加いただいたみなさんありがとうございました^_^
初めての遠方への出張味噌仕込み。肝心の大豆と塩を忘れてしまう大失態もありましたが!福岡の優しいみなさんのおかげで無事開催することができました。

手が筋肉痛になった方も多いと思いますが、お金では買えない作る喜び、おいしさを感じていただけたら幸いです。

普段お金を払って購入している食べもの。そこには本当は沢山のおはなしがあります。

春風に揺れる黄金の麦の穂。酷暑の中の大豆の種まき。青く雄大な海から授かった塩の結晶。種さえも、古来から誰かが毎年植えてきたからここにあります。

お味噌を自分で仕込むことは、その長い長いおはなしの最後に加わること。熟成とともに深まる味わいを楽しんでください。

#味噌仕込み #ワークショップ #麦味噌 #福岡 #自家採種 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆 #沖の潮
@hokiflower

2018-11-26 v45

麻尻大豆の脱穀、終了!あと1枚…

#大豆 #在来種 #麻尻大豆

2018-11-23 v86 2comments

4年間同じラベルでやってきた麦味噌ですが、そろそろ変えようと思います。 【特撰の削除】特に品質の良い大豆のみを使用しているという意味ですが、全てにおいてよい品質しか使用していないこと、あまり認知がないことなどの理由で削除しました 【減塩の削除】意外にも「何かおかしなことをしている」と、あまりよいイメージを持たれない方がおり「低塩仕込9%」と小さく表記することに。代わりに岩塩ではなく海塩を使用していること、先日より販売している沖の潮を贅沢に使用していることを盛り込みました。 【無農薬・無化学肥料の削除】みなさん驚かれるのですが、こちらはそもそも禁止されている表記です(個々の信頼関係においてのみ可)。「自然栽培」も禁止、代わりに用意されている「特別栽培」という言葉も減農薬の規格でしかなく、認知も広まっていないため思い切って取ることにしました。みなさんの口コミに期待したいです。【無添加・非加熱・生】無添加表記があっても加熱処理で殺菌してある場合が多くなり、これまで「生」とだけしていましたが、「非加熱」を加えました。【生きた酵母、活きた酵素】酵母と酵素をうまくすり替えた表記と区別するために、殺菌していないために「生きた酵母」非加熱のため「活きた酵素」と明確に表記することにしました

そのほかも色々細かく修正しますが、何より大切なのは「おいしい」こと。現在生産量が追いついていない状況でみなさまにはご迷惑をおかけしておりますが、来年にはしっかりお届けできる体制を整えたいと思います。

今後もここくの麦味噌をよろしくお願いいたします。

#麦味噌 #お知らせ #無添加 #自然栽培 #在来種 #沖の潮 #麻尻大豆 #自家採種 #宮崎

本来あるべき様子が強調されなくてはならなくなっている現在、ここくさんのように取り組んでいらっしゃる方々には葛藤も沢山おありでしょうね。これからも応援していますよ~✊‼️

2018-09-26 v66

麻尻大豆の種を譲った方が今朝、旅立ちました。

これから農業をはじめようと頑張り始めた矢先に発覚した病気。3ヶ月前お見舞いに行った時はものすごく痩せていましたが、ずっと回復を信じていました。

私に残された時間。今を生きること。いろいろなことを考えた一日です。

彼がまた生まれ変わって農業をはじめた時、変わらず種が受け継がれていますように。

#在来種 #麻尻大豆 #自家採種

2018-07-16 v60 2comments

ついに朝日が…すでに汗びっしょり。最後までいけるかな…
#自然栽培 #在来種 #大豆 #種まき #麻尻大豆

無理しすぎないように~❗です

2017-11-09 v75

夕陽に燃ゆる大豆。ついに来週収穫になりそうです。
#畑の風景 #大豆 #自然栽培 #無農薬 #無肥料 #在来種 #自家採種 #麻尻大豆

2017-10-09 v34 2comments

ただいま。3日ぶりの大豆さん、葉が少し黄色くなり、実が熟し始めました。

#大豆 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆

投稿素敵ですね!

2017-10-04 v35

今日の畑はなんだか静か。時折吹く風が草むらをサワサワと揺らし、少し傾いたやわらかな日差しが差し込みます。

4月に蒔いた麻尻大豆も結構太りました。今晩枝豆で食べようかどうしようか…と迷いながら、ボンヤリ虫の声を聞いています。

#在来種 #大豆 #麻尻大豆

2017-09-03 v38 2comments

今日のお昼時、神社の鳥居の階段で大股を開いて談笑していた大先輩2人と立ち話をしました。

ここは江戸時代の頃は馬を放牧していたそうです。字は「牧原(まきばる)」。見渡す限り人家もない、山だけのこの景色を、江戸時代の頃は馬がみていたのでしょうか。

今日もここで夕暮れを。
いつの間に、ひとりが寂しくなくなったのでしょう。

#大豆 #昔話 #人々 #畑の風景 #在来種 #自然栽培大豆 #麻尻大豆 #黄昏時の畑

ひとりが寂しいと思えるのは幸せだからですね^_^

2017-08-08 v37

本日は炎天下の中、2回目の豆まき。
極小黒大豆、麻尻大豆、黒大豆の3種類。
もう充分日焼けしてるのに身体が真っ赤です。
#大豆 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆 #自家採種 #酷暑

2017-07-28 v38

小林のEvillageさんで出していただいているここくのごはん豆入り玄米ごはん。圧力鍋で炊いてるから豆がすごい柔らかい!
玄米も柔らかく炊いてるからすごい味わいがたっぷりで馴染んでました。
でも、ごはん豆は売切れなんです…大豆は今芽が出ようとしてるところです。

#ごはん豆 #大豆 #麻尻大豆

2016-02-22 v5

この麻尻大豆は普通よりも小さくて少し平べったい。若干青味がかり1割ぐらいこんなトラ模様が入るのが特徴。味は大げさに言うと「ねっとり」。少し口に残るような大豆の味わいがたまらなく美味しい。これまで「麻尻大豆」として売ってきたけど、大豆として売る時は別の名前で売った方がいいかもしれない。
#ごはん豆 #麻尻大豆 #自家採種 #在来種

2016-02-17 v11

先日のこと。2年前に麻尻大豆の種を分けた方が種を倍にして返しにきてくれました。
「種を売ってください」とたまに言われますが、豊作だったら倍返しという約束で渡すようにしています。これはこの種を分けてくださった高千穂のシンイチさんに教わった方法。

種は誰のものでもない。

お金には変えられない価値、それは種そのものだけのことではありません。久しぶりに会いにきてくれたその方の胸には、生まれたばかりの赤ちゃんが抱かれていました。

こうして種がまた近況を教えてくれること。種を分け合う不思議な人の縁。お金よりもずっとずっと大切なものをもらいました。

綺麗に選ってくれた大豆はありがたくいただこうと思います。

#自家採種 #大豆 #麻尻大豆 #ごはん豆 #在来種 #大切なこと

2015-10-07 v12

一晩水に漬けた高千穂在来の麻尻大豆。あんなに小さいのにこんなに大きくなるのが不思議です。

今日は年末用のお味噌仕込み。これで今季の麻尻大豆は最後になりました。また来月、新しい大豆の収穫です。

この大豆で自分のお味噌を仕込んでみたい方、来月は昨年同様に大豆収穫のイベントを行いますので是非ご参加ください。

#大豆 #在来種 #麻尻大豆 #自家採種 #味噌造り

2013-11-20 v4 2comments

ようやくここまで来た。最後はやっぱり手で選別です…丸一日かけて2キロぐらい。自分が食べる分には困りませんが、手作業でしていたら商売にはならないと分かった一年目。
#大豆 #麻尻大豆

@aikohaaaaaan あ、まだここまで来たのは5分の1ぐらいっす…

お手伝いに行って見たかったです。とても美しい大豆たちですね!