2018-12-06 v3

潮とりから無事に帰り着きました。今日はうねりは多少高かったものの、強い風もなくとてもいい黒潮に出会えました。

この後2トンの海水を積んで4トン車で運搬するのが実は一番怖かったり…安全運転で帰ります。

#沖の潮 #麦味噌

2018-12-03 v11

欠品中の沖の潮ですが、来週末に船出が決まりました!それに伴い味噌作りセットの予約販売開始してます。 *こちらは麹をおこす関係で予約商品となっています。締め切りは12月9日(日)です。12月20日前後に発送の予定です。締め切りを過ぎた場合は来月までお待ちください。

昔はどの家庭でもお味噌をつくっていましたが、今では大豆を育てる人も麦を育てる人もいなくなり、すっかり廃れてしまいました。

それでもご自分でお味噌を仕込みたい!という方は最近とても多く、ここくは今後もお味噌づくりを応援していきたいと思います。 「お味噌は寒仕込み」

どこかでそんな風に聞いて冬に大量に仕込む方が多くみられます。しかし実際は管理が大変。一般的なお味噌ユーザーなら2キロぐらい、お味噌ヘビーユーザーなら4キロぐらいを年何回かに分けて仕込むのがおすすめです。

自分で仕込むんだから安く作りたい!というのはとっても矛盾しています。安く済ませたい方は大量生産のお味噌をお求めくださいね^^;; ここくのお味噌セットはせっかくつくるならどこにも売ってない厳選した材料でおいしく食べたい!という方にオススメです。初めての方でも作れるように、お味噌の仕込み方テキストもおつけいたします。

実はもっとも大切なのはアフターフォロー。これはカビ?それともアミノ酸の塊?どうしたらいい?など、お気軽にご質問お受けしています。インスタグラム@cococujpでも情報発信していますのでお気軽にお声がけください。

麦味噌は仕込み当日から熟成2ヶ月〜3ヶ月で食べられますが、寒仕込みの場合は春や5月の連休明けごろが香りもコクもよい食べごろになります。 *麹が生麹のため、発送は冷蔵便で送らせていただきます。常温で保管していると麹が発酵しはじめて焼け麹となり、せっかくの酵素が台無しになってしまいます。商品受け取り後は仕込み当日まで冷蔵庫にて保管してください(保存は2週間ぐらいまで)。 お味噌2キロ超できあがりセット:
乾燥大豆:宮崎県在来種:麻尻大豆:500g
麦麹:宮崎県在来種:ハダカムギ:1kg
沖の潮:宮崎沖の黒潮を船で採取、平釜薪炊き製法:200g

https://cococu.stores.jp/items/5c04e9252a2862192957b7cb

#味噌仕込み #オンラインショップ #沖の潮 #自然栽培 #在来種 #手前味噌 #麦味噌

2018-11-23 v33 2comments

4年間同じラベルでやってきた麦味噌ですが、そろそろ変えようと思います。 【特撰の削除】特に品質の良い大豆のみを使用しているという意味ですが、全てにおいてよい品質しか使用していないこと、あまり認知がないことなどの理由で削除しました 【減塩の削除】意外にも「何かおかしなことをしている」と、あまりよいイメージを持たれない方がおり「低塩仕込9%」と小さく表記することに。代わりに岩塩ではなく海塩を使用していること、先日より販売している沖の潮を贅沢に使用していることを盛り込みました。 【無農薬・無化学肥料の削除】みなさん驚かれるのですが、こちらはそもそも禁止されている表記です(個々の信頼関係においてのみ可)。「自然栽培」も禁止、代わりに用意されている「特別栽培」という言葉も減農薬の規格でしかなく、認知も広まっていないため思い切って取ることにしました。みなさんの口コミに期待したいです。【無添加・非加熱・生】無添加表記があっても加熱処理で殺菌してある場合が多くなり、これまで「生」とだけしていましたが、「非加熱」を加えました。【生きた酵母、活きた酵素】酵母と酵素をうまくすり替えた表記と区別するために、殺菌していないために「生きた酵母」非加熱のため「活きた酵素」と明確に表記することにしました

そのほかも色々細かく修正しますが、何より大切なのは「おいしい」こと。現在生産量が追いついていない状況でみなさまにはご迷惑をおかけしておりますが、来年にはしっかりお届けできる体制を整えたいと思います。

今後もここくの麦味噌をよろしくお願いいたします。

#麦味噌 #お知らせ #無添加 #自然栽培 #在来種 #沖の潮 #麻尻大豆 #自家採種 #宮崎

本来あるべき様子が強調されなくてはならなくなっている現在、ここくさんのように取り組んでいらっしゃる方々には葛藤も沢山おありでしょうね。これからも応援していますよ~✊‼️

2018-11-07 v16 3comments

新聞で在来種の紹介などもあり、今年早々に品切れになってしまった #ごはん豆 さん。ずっと1人で頑張ってきた #ごはん麦 さんと久しぶりのツーショット^_^

この在来種の夫婦に #沖の潮 が加わって、ここくの #麦味噌 は熟成されます。

ごはん豆はごはん麦と同じく、ごはんと一緒に食べる古代種の小さな小さな黄大豆。浸水する必要もなく手軽に大豆が食べられます。

さっと乾煎りしてきな粉の風味を出してから、少量の塩と酒(またはみりん)で炊いた豆ごはんは格別ですよ♪

今週の日曜に福岡の舞鶴公園で行われる九州VeganFestival @kyusyuveganfestから販売再開いたします。ネットショップの方はもう少しだけお待ちくださいませ。

#ごはん豆 #お知らせ

九州veganフェス出展されるんですね! その日にお豆ちゃん連れて帰りたいです❤

2018-10-19 v0

新入りを交えて久々の集合!しばらくはこのラインナップでお届けします。

#麦味噌 #ごはん麦 #ごはん豆 #大麦粉 #沖の潮 #きょうははんなりお豆はん #麦穂 #パッケージ

2018-10-09 v2

先日命がけでとってきた潮が、塩になりました。あの大ウネリが嘘のよう。舌の上で溶けた結晶は少しも尖ることなく、やわらかで優しい海の味わいが広がりました。

今回は少し余裕がありますが、またすぐに欠品すると思いますので逃さず手に入れてくださいませ。次回の出港は未定です。

#沖の潮 #パッケージ

2018-09-13 v87 10comments

先程「無事に」潮とりから帰ってきました。
今日は天気が良かったものの、台風の影響でウネリが大きく、いつもより危険な海のはずでした。

しかしもう5回目ぐらいの出航になると随分慣れたもの。あんなに怖かった4トントラックの運転も余裕にこなし、段取りよく1回目をタンクにくみ上げ、「今日はいつもより早く終わりそうだね」なんて話をしていた30秒後…

ゴトッ!

大きなウネリの中、港に帰るために船を旋回させている時、2つのタンクのうちの1つが船の傾きによりズルッと横にズレてしまったのです。

1つのタンクには水が500リッター。真ん中にあったはずの500キロの重りが船の片側に大きくのしかかり、船が大きく傾いてしまいました。

水を一度こぼそうとしても、中からの水圧で蓋が開かない…もちろん500キロですから動かすこともできませんし、男2人が傾いた側に移動したら確実に転覆するぐらい傾いていました。

周りはどんどんウネリが高くなっています。

仕方なく、傾いた反対側に大きく身を乗り出してバランスをとりながらゆっくり帰り、なんとか入港。今日ほど自分の体重が欲しいと思ったことはありません。

そして港に入ると、ちょうど自衛隊の大きな船が出港するところ…もう少し遅ければ、あの船が立てた波で確実にやられていたと思います。

無事に帰ってこれてよかった…今日は本当に良い勉強になりました。

#沖の潮 #麦味噌

ご無事で良かったです!

😱😱😱😱読んでてこわくなりました、

無事、帰られて、よかったですね、、、

ご無事で何よりでした!!命懸けの潮とりですね😭

ご無事で本当によかったです!

2018-09-06 v71

お味噌が11月末ぐらいまでかなりの品薄になります。原因はやっぱり塩不足。欲しいと言ってくれる人がいるのにお渡しできない歯がゆさ。来年は解決できると信じて。めげずにがんばろう。
※写真の塩は先月のもの。もう全部手元にはありません。今月中旬に出航予定です #沖の潮 #麦味噌

2018-07-23 v76 6comments

沖の潮ができあがりました。今回はいろいろあって20キロだけ。12キロはお味噌に、残り8キロは沖の潮として。

でももう、全て行き先が決まってしまっています。次回の船出は9月の予定なのでまだまだお待たせしてしまいますね。。 沢山の方に沖の潮を味わっていただけるように、水面下ではいろいろ動きはじめています。

#沖の潮

次回狙います‼️

2018-07-23 v60

夏の本気に負けそうだから。小川豆腐の絹ごし、沖の潮パラリ冷奴。涼が体中に染み渡ります。暑さに負けずに午後もイザ
#沖の潮 #おがわ豆腐

2018-07-15 v57

塩はまだ、あれから炊き続けています。
#沖の潮

2018-07-13 v71

いろんな塩釜を見てきたけど、平田さんの釜は本当にキレイ。元理容師だから、なのかな?キッチリサッパリしてます。
#沖の潮

2018-07-12 v49

今日も無事に事故もなく終了。おつかれさまでした\(^o^)/
#沖の潮

2018-07-12 v52 3comments

船からトラックへ海水を移動の図。
#沖の潮

何リットルで何キロの塩が出来るの?

2018-07-12 v76 4comments

今朝は潮をとりにきてます。写真は海水の境目、潮目。これを越えて綺麗な海水を汲むために、わざわざ船で沖に出ています。
#沖の潮

暑いから水分補給して気を付けて下さいねー🌊

お塩楽しみです✨

2018-05-09 v90 2comments

ついにパッケージ完成しました♪ 写真ではなかなか伝わらないけどいい色です。
5周年記念セットで随時発送していきます。お楽しみに!
#沖の潮

いい色ですね!

2018-05-02 v102 12comments

おかげさまでここくは5周年を迎えることができました。ここまで支えてくださったみなさんに感謝の気持ちを込め、5周年にかけて、500円もお得になるここく特性のバッグセットの登場です。
今月末発売の新商品、塩もこっそり入ってます。バッグがなくなり次第終了しますのでお申し込みはお早めにどうぞ。

#超お得 #キャンバスバッグ #むかし麦茶 #ごはん麦 #ごはん豆 #麦みそ #無添加 #沖の潮 #自然栽培 #宮崎 #清武町

おめでとうございます♡ ほしいですーー!

@yumipo.a いつもありがとうございます!1つお取り置きしときます!

5周年おめでとうございます㊗️ 出会いに感謝です‼️

おめでとうございます㊗️ 私も一つ注文お願いします!

@michidac いつもありがとうございます^ ^ 今度の配達の時にお届けいたしますね!

5周年♡! おめでとうございます(^-^) 私も1つお願いします(*^^*)

@yumihidaka ありがとうございます!1つ、取り置き了解しました^ ^

おめでとうございます㊗️一つセットお願いいたします! 麦味噌も美味しく仕上がってまーす^ ^

おめでとうございます☆ 1つお取り置きお願いします☆

@3ikicoo ありがとうございます^ ^ お味噌!そうですね、もう菌が活発に働いてるのでいい香りがしてるでしょうね。ひとつ取り置きしておきますね!

@yy.yy_yy.yy ありがとうございます!インスタはじめたんですねw 来月福岡いきますのでその時に!

@cococujp おおお! 了解です! 楽しみにしています✨

2018-02-15 v54 2comments

いい黒潮が来てます。今までで一番綺麗。しかも満潮、大潮。最高の潮取りDAY
#沖の潮

お塩とりがんばってください💓

2018-02-15 v46

潮取りに。油津沖へ出航。 #沖の潮

2017-12-27 v52

青島で塩を作っている平田くんのところへ
#沖の潮