次の日曜日2月4日は、初の試みとしてDEAN&DELUCA福岡にて味噌づくりを行います。
味噌の食べ比べ、手前味噌づくり、そしてここくの味噌を使った、シェフによるプレートまで、DEAN&DELUCAならではの貴重な体験となること間違いなしです。
私も今からとても楽しみにしています^_^
こちら残り1週間となり、残席もわずかとなりました。
お申し込みは
https://lig.deandeluca.co.jp/events/fa2c627bba25
#味噌づくり #福岡 #天神 #ソラリア
気づけば1月も残りわずかとなっていました。
正月明けから9日間、空港に毎日出店しながら切り干し大根に追われていたので、時間の感覚がおかしくなっています。
今月の研究発表のたいやきは大人気で、作っても作っても間に合わないという状況。その他大口の注文が入り製造にてんやわんや…
目が回りそうなこんな時は畑に行くのが一番^_^
麦畑はそろそろ中耕のお世話をしなくてはいけませんが、ひとまずみんなスクスクと育っているのをみると心が落ち着くのです。
来月は福岡、東京、鹿児島と、いろんなところに行く予定。ストーリーでも告知していきますが,いずれもまだ残席がありますのでチェックしてみてくださいね
みなさんにお会いできるのを楽しみにしています。
2.3 sat 13:00-15:00
ホキみそ @hokiflower
落ち着いた雰囲気で楽しむ季節の手仕事
麦味噌2.5kg持ち帰り+ たっぷりのおはなし
受付中
2.4 sun 11:00-15:00, 15:00-17:00 2部制
MISO W.S. @ Dean & Deluca 福岡
簡単な手前みそづくりと味噌の味を堪能
麦味噌1.2kg持ち帰り + みそ食べ比べ + みそ料理
受付中
2.5 mon 11:00-14:00
味噌づくりランチ @ うまか研究所(博多阪急地下)
麦味噌2.5kg持ち帰り +おにぎりランチ
受付開始 1/22〜
2.10 sat 13:00-15:00
十日みその会 @cococujp
自由に配合を決めるあわせ味噌2.5kg持ち帰り
受付中 残席わずか
2.14 wed 10:00-17:00
池袋ISP こだわりや 店頭販売 @kodawariya
味噌お買い上げの方に潮meアイスプレゼント
2.5 からこだわりや全店にて宮崎フェア開催。味噌だけでなく、たまり餡やむかし麦茶、大麦粉、沖の潮、潮meアイスなどが並びます。
2.26 mon 10:00-17:00
鹿児島 地球畑 荒田店店頭販売
2.27 tue 13:00〜 特別企画のおはなし会
「体にいい」ってなんだっけ?
地球畑さんで受付中 @chikyubatake_arata
#イベント #みそづくり #発酵食品 #福岡 #東京 #鹿児島
10月21日(土)みそホキ
自然栽培で丹念に育てた在来種の大豆・麦を使います。
船で沖に出て黒潮を汲み上げ、薪で炊いて製塩した沖の潮を使います。
そんな希少な素材を使った手前味噌を2.5kg持ち帰るワークショップ、みそホキ。
もう何回目になるのかな?
素敵な花に囲まれながら季節の手仕事を黙々とする時間。みなさんのお手伝いをさせていただくのが私はとても楽しいです。
おはなしは、お味噌のことはもちろん、麦や塩のことなども詳しくお話しさせていただきます。
こちら秋も深まる来月のイベントですが、もうお席埋まりはじめていますので気になる方はお早めにホキさんまでどうぞ。
詳細は @hokiflowerの投稿をご覧ください。
#手前味噌 #福岡 #那珂川 #自然栽培 #在来種 #沖の潮
雨模様が続く宮崎ですが、桜のあとは藤の花が咲きはじめています。
先日の風土市 @fuudoichiに遊びにきてくださったみなさん、ありがとうございました^ ^
久しぶりに見る顔やはじめましての方、色々したおはなしを思い出しながら宮崎に帰る道は心地よく、初心を思い出すためにも帰りは全て下道で帰りました(走行時間は5時間ほど!)
これから麦は収穫の季節を迎えていきます。
しばらく福岡に行く予定はありませんが、また元気にお会いできる日を楽しみに。次に会うときはお菓子を持っていけるかな?
今日もみなさんにとって良い日になりますように。
#福岡 #藤の花 #風土市
いよいよ今週末は風土市!
麦味噌、ちりめんだいこんを中心に、潮麹やひよ麹などの新商品も色々盛りだくさんで持っていきますね。
今回は初の2days開催。ここくは日曜日の方に出店しますが、今回も素敵な出展者さんで満載です。
前回は都合により出られなかったので今回はとても楽しみにしています。みなさん気軽に声かけてくださいね。
#風土市 #福岡
@fuudoichi
今日から福岡。
本日は平尾のムーンテーブル @moon.table.bakeryshop さんにて、先日ナチュ村 @natumula_parcoさんでした超お得なおはなし会。おかげさまで午前も午後も満員御礼となっております。
明日は北九州黒崎にて久々の出店。黒崎商店街におりますので北九州のみなさん、ぜひ遊びにきてくださいね!
写真は製粉の合間に立ち寄った宮崎、綾町のTATEYOKO Kitchen @tateyokokitchenさん。剥き出しの配線がたまらない古民家ですが、あと2ヶ月でなくなってしまうそうです。。。
大切なものを大切にしたいのに、知らないうちになくなっていく。新しい世代への交代の時期、私たちの世代はそうならないためにどうしたらいいのか、日々戦ったり、考えたり、もがいたり。
#おはなし会 #福岡 #平尾 #北九州 #黒崎 #綾町 #古民家
風土市。今日もはじまりました。毎回天気に恵まれて、お客さんにも恵まれて、とてもいい雰囲気のイベントです。お客さんの顔も覚えてきました^_^
@fuudoichi
#イベント #福岡 #渡辺通
今週末は糸島の発酵フェス @hakko_fesに参加!一番の目玉、3.5キロ米味噌造りセットは限定5セットのご紹介です。
普段米味噌は作っていませんが、実は私は米味噌育ち。あの辛さとコクがないと、どうにもキリッとしないことがあります。
今回は麹をあえて少なめ、辛めの味噌が好きな方向けの配合にしました。辛いといっても塩分はかなり控えめ9%。その方が、お料理でコクを足したいときに使いやすいのです。辛味は塩ではなく、長期に熟成されたコクに宿ります。
米麹は糸島の麹の母 @awauta_brownriceさん手づくり。大豆は高千穂に伝わってきた極小黄大豆。米も大豆も自然栽培です。
塩は宮崎県日南市の漁師町、油津沖の美しい黒潮を汲み上げ、平釜で炊きあげた沖の潮。
これ以上ないくらいエネルギーが沢山詰まった、正真正銘九州の米味噌。米味噌好きな発酵エキスパートの方はぜひどうぞ。
#発酵 #米味噌 #イベント #福岡 #糸島 #沖の潮 #麻尻大豆 #宮崎 #高千穂 #在来種 #自然栽培 #発酵フェス糸島
昨日お味噌作り教室にご参加いただいたみなさんありがとうございました^_^
初めての遠方への出張味噌仕込み。肝心の大豆と塩を忘れてしまう大失態もありましたが!福岡の優しいみなさんのおかげで無事開催することができました。
手が筋肉痛になった方も多いと思いますが、お金では買えない作る喜び、おいしさを感じていただけたら幸いです。
普段お金を払って購入している食べもの。そこには本当は沢山のおはなしがあります。
春風に揺れる黄金の麦の穂。酷暑の中の大豆の種まき。青く雄大な海から授かった塩の結晶。種さえも、古来から誰かが毎年植えてきたからここにあります。
お味噌を自分で仕込むことは、その長い長いおはなしの最後に加わること。熟成とともに深まる味わいを楽しんでください。
#味噌仕込み #ワークショップ #麦味噌 #福岡 #自家採種 #在来種 #自然栽培 #麻尻大豆 #沖の潮
@hokiflower
ちりめん大根は即売り切れましたが、風土市、まだまだやってます。16時まで!
寒いけど天気も良くて最高です!
昨日は鳥飼八幡宮で行われた福マルシェに初出店させていただきました。
このマルシェを主催されている方は私と同じデザイナーさん。熱い想いをお聞きしていたら、かつて農業を志すことを決めた自分を思い出さずにはいられませんでした。
いろんな理不尽なことをなんとかしたい!という気持ち。沢山の現実にぶち当たって随分と擦り切れていたかもしれません。
お客さんとお話しする中でも、熱い想いを持った方が沢山いらっしゃいました。
モヤモヤした気持ち、タギるような気持ち、それを聞いていたら自分の中でも何かが熱くなったこと。今一度振り返って大切にしたいと思った日曜日です。
あいにくの天気で寒い中でもお越しいただいたみなさま、全力で運営にあたってくださったみなさま、本当にありがとうございました。
休み休み帰ったので遅くなりましたが、ただいま宮崎に戻りました。昨日、風土市 @fuudoichiに遊びに来てくださったみなさん、ありがとうございました!。 スタートからずっとお客さんが絶えることなく、写真も大してとることできず、他の出店者さんともほとんどお話しできなかったのは心残りですが、お客さんとたくさんお話できてとても楽しかったです。
それと、同じようにイベント運営してるものとしてスタッフのみなさんの心遣いや動きに感動しきりでした。
挨拶もろくにできず退散してしまいましたが、またぜひ参加させていただけたら嬉しいです。@tamahokoさん、本当にありがとうございました。
ここくさん、今回は初出店本当にありがとうございました!一緒に福マルシェの想いを共有してくださって、本当に嬉しいです。また会場でお会いできる日を楽しみにしております!!