#清武町
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あんみつ好きのみなさん、お待たせいたしました！発酵スイーツ研究所、10月の研究発表は「クリームあんみつ」です。
砂糖不使用のたまり餡あずきとふわふわ豆腐白玉、そして豆乳生クリーム。黒蜜は沖醤油とデーツシロップで作っています。
豆乳クリームのコクとたまり餡あずきの甘いハーモニー、そしてふわふわの豆腐白玉と寒天のぷりぷり食感。さらに塩茹で有機あずきと、贅沢にも沖醤油を使った黒蜜が旨みを引き立てます。
研究に研究を重ねてきた砂糖・乳・卵不使用の至極のあんみつ。この秋ぜひご堪能ください。
店舗で土日のみの受け取りになります。Webサイトからご予約の上ご来店くださいませ。
#発酵スイーツ研究所 #たまり餡 #砂糖不使用 #プラントベース #グルテンフリー #あんこ部 #清武町 #宮崎カフェ #宮崎観光
【my醤油仕込み会 募集開始します】
年に一度の醤油仕込みの会、今年も6月15日（木）と6月25日（日）の2日間開催します。
醤油ってそもそもどうやって作るの？何でできてるの？味噌と何が違うの？たまり醤油って？丸大豆醤油って？淡口濃口？きあげ、きなり？
知ってるようで知らない醤油の世界。全てお話しいたします。小麦仕込み、大麦仕込みの醤油の飲み比べもできます。
そして！もちろん座学だけではありません。持ち帰り用の手前醤油をみんなで仕込みます。
…といっても、味噌づくりと違ってほんとに混ぜるだけ。そのあと一年間混ぜ続けてゆっくり醤油になっていきますから、その管理方法や、熟成が終わったあとの工程を丁寧に解説いたします。
昨年参加された方、自分の醤油を持ち寄っていただいてもいいですね^_^ 沖醤油を飲まれたことがある方はわかると思いますが、味噌と同じくこんなに美味しいものはありません。
一年に一度しかできないので二日間に分けて開催します。定員各10名。
参加ご希望の方はDMにて、お名前、ご連絡先、参加人数、参加希望日をお知らせください。
日時：
6月15日（木）25日（日）
両日とも13時〜15時
持ち物：特になし
参加費：4,600円 瓶付き5,800円
手前醤油300-400mlができる仕込みセット付き
材料について：
大豆：麻尻大豆（在来種・自然栽培）
大麦：椎葉村在来の裸麦
塩：沖の潮
水：水が綺麗で有名な清武町の地下水
麹：操業80年以上の老舗にて、昔ながらのモロブタ製法で仕込んだ麹
場所：
ここく
〒889-1604 宮崎県宮崎市清武町船引３９９６−１
https://goo.gl/maps/am6hmyHCEZ32
駐車場は近くにございます。別途ご案内いたします。
遠方の方はオンラインショップへどうぞ！
#my醤油 #宮崎 #清武町 #発酵 #発酵ライフ #沖の潮 #沖醤油
ここ数ヶ月は矢継ぎ早に新生菓子部門から新商品をリリースしてきました。
#たまり餡〼 は糀や酵母さんが作ってくれた甘さを楽しむ発酵スイーツ。
つづく #椎葉大麦ワッフル は大麦粉のしっかりした味わいを楽しみながら、椎葉からつながるおはなしを楽しむスイーツ。
#潮me アイスは私たちの作っている沖の潮を存分に生かしながら大豆をふんだんに使い、乳・卵不使用、砂糖も不使用のプラントベースなアイス。
そして9月発売のたまり餡瓶タイプの発売をもって、ここくの菓子部門の主役が出揃った形になります。
かなり駆け足できたのでついてきてない方がほとんどだと思いますがw ここからは腰を落ち着けてこのラインナップを少しずつみなさんにご紹介させていただきますね。
全ての商品は店頭に来ていただければいつでもご用意できますので、またお近くに来られた際にはお立ち寄りください。
また、このタイミングでUMKさんが取材に来てくださいました。明日の夕方18:00〜18:45スーパーニュース内の「Reライフ」でご紹介いただきます。
全てのここくスイーツが登場しますのでぜひご覧ください^ ^
明日はみそみそ便の日。おまけで予定していたオクラがいまひとつ数が足らないため、非売品の大麦ピッツェル（平たくて薄いイタリアンクッキー）がおまけで入ります。
どうぞおたのしみにー！
#宮崎スイーツ #宮崎カフェ #発酵食品 #発酵スイーツ #在来種 #オーガニック #最中 #宮崎アイス #清武町 #宮崎市グルメ #宮崎市スイーツ #腸活 #菌活 #砂糖不使用
こ数ヶ月は矢継ぎ早に新生菓子部門から新商品をリリースしてきました。
#たまり餡〼 は糀や酵母さんが作ってくれた甘さを楽しむ発酵スイーツ。
つづく #椎葉大麦ワッフル は大麦粉のしっかりした味わいを楽しみながら、椎葉からつながるおはなしを楽しむスイーツ。
#潮me アイスは私たちの作っている沖の潮を存分に生かしながら大豆をふんだんに使い、乳・卵不使用、砂糖も不使用のプラントベースなアイス。
そして9月発売のたまり餡瓶タイプの発売をもって、ここくの菓子部門の主役が出揃った形になります。
かなり駆け足できたのでついてきてない方がほとんどだと思いますがw ここからは腰を落ち着けてこのラインナップを少しずつみなさんにご紹介させていただきますね。
全ての商品は店頭に来ていただければいつでもご用意できますので、またお近くに来られた際にはお立ち寄りください。
また、このタイミングでUMKさんが取材に来てくださいました。明日の夕方18:00〜18:45スーパーニュース内の「Reライフ」でご紹介いただきます。
全てのここくスイーツが登場しますのでぜひご覧ください^ ^
明日はみそみそ便の日。おまけで予定していたオクラがいまひとつ数が足らないため、非売品の大麦ピッツェル（平たくて薄いイタリアンクッキー）がおまけで入ります。
どうぞおたのしみにー！
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ここ数ヶ月は矢継ぎ早に新生菓子部門から新商品をリリースしてきました。
#たまり餡〼 は糀や酵母さんが作ってくれた甘さを楽しむ発酵スイーツ。
つづく #椎葉大麦ワッフル は大麦粉のしっかりした味わいを楽しみながら、椎葉からつながるおはなしを楽しむスイーツ。
#潮me アイスは私たちの作っている沖の潮を存分に生かしながら大豆をふんだんに使い、乳・卵不使用、砂糖も不使用のプラントベースなアイス。
そして9月発売のたまり餡瓶タイプの発売をもって、ここくの菓子部門の主役が出揃った形になります。
かなり駆け足できたのでついてきてない方がほとんどだと思いますがw ここからは腰を落ち着けてこのラインナップを少しずつみなさんにご紹介させていただきますね。
全ての商品は店頭に来ていただければいつでもご用意できますので、またお近くに来られた際にはお立ち寄りください。
また、このタイミングでUMKさんが取材に来てくださいました。明日の夕方18:00〜18:45スーパーニュース内の「キニナル」でご紹介いただきます。
全てのここくスイーツが登場しますのでぜひご覧ください^ ^
明日はみそみそ便の日。おまけで予定していたオクラがいまひとつ数が足らないため、非売品の大麦ピッツェル（平たくて薄いイタリアンクッキー）がおまけで入ります。
どうぞおたのしみにー！
#宮崎スイーツ #宮崎カフェ #発酵食品 #発酵スイーツ #在来種 #オーガニック #最中 #宮崎アイス #清武町 #宮崎市グルメ #宮崎市スイーツ #腸活 #菌活 #砂糖不使用
昨日発売したmy醤油キット、たくさんのご注文もいただきましたがたくさんの質問もいただいてしまいました^ ^
そう…ですよね。そもそも醤油ってどうやってできるのか皆目見当がつかない。わからないことだらけだと思います。
まず醤油はどうやってできるのか。
蒸した大豆と、小麦を焙煎して粉砕したもの、醤油の種麹（カビの元）を混ぜ合わせて、室で二日間温度管理して大豆に麹カビを沢山生やします。
室から出して、出来上がった醤油麹をもろぶたからはがしているのがこの写真。米麹と醤油を混ぜ合わせた醤油麹とは全然違います。
このカビだらけの大豆麹を塩水に混ぜ合わせ、1年間攪拌し続けて発酵・熟成させていくと醤油になります。
my醤油キットは味噌と違って混ぜるだけ。ポイントになるのは1年間の管理の仕方や、その後の処理について。
この一連の工程がわかるようになると、次の言葉の意味がわかります。
もろみ、きあげ、きなり、醤油粕、脱脂大豆、丸大豆、淡口・濃口、たまり醤油、生醤油
そして今回my醤油キットがスペシャルなのは、小麦ではなく在来種の裸麦を使用しているところ。
私はグルテンフリー醤油というものは懐疑的に見ていますが、小麦を裸麦に変えた時、どんな味と風味に変わるのだろうとワクワクするのです。
しかも全て在来種の醤油なんて。こんなに味わい深い醤油があるでしょうか！…そんな興奮と共にリリースした唯一無二の醤油キットでしたが、かなりマニアックで誰もついてきていない気がしたので基本中の基本をお伝えしました。
まだご注文受け付けています。一年に一度だけですのでぜひオンライン座学と共にご参加くださいませ。店頭での購入も可能です。
#醤油 #沖の潮 #在来種 #麻尻大豆 #裸麦 #椎葉村 #宮崎 #清武町 #my醤油キット #発酵食品 #菌活 #腸活 #調味料はいいものを
6月になりました。本日よりたまり餡〼、および沖醤油の販売を開始いたします。
餡〼は店頭でもご注文可能ですが、先にお電話いただくとお待ちいただくことなくお渡しできます。
沖醤油の方は絞りながらのご提供となりますので少しお待ちいただくかもしれません。（実はすでに注文に追いつかれております…）
また、本日夕方にMRTさんのCheck!にて、ここくのむかし麦もご紹介いただけるようです。
実は我が家にはテレビがないので見れずw、どなたかシェアしていただけるのを期待しております^ ^
6月もおいしくたのしく。
#沖醤油 #たまり餡 #麻尻大豆 #沖の潮 #在来種 #自然栽培 #発酵 #発酵ライフ #熟成 #酵素 #酵母 #腸活 #菌活 #調味料は良いものを #宮崎 #清武町 #餡子 #あんこ部 #宮崎スイーツ
黄金色の麦畑が見事に麦秋の景色を作り出しています。もうすぐ収穫です。
ここは新しく借りた畑。昨年クラウドファンディングで購入させていただいた汎用コンバインですが、ここは遠いので牽引して持ってこなければいけません。
しかし手持ちのトラクターでは小さすぎて運べないですし、トレーラーを買わなくてはいけないし、何より牽引免許もありません。
全て揃えると500万はかかるのでどうしようかと悩みました。
レンタカーも日程が合わないといけないので現実的ではありません。天気予報を見て「明日収穫」となるからです。
悩んで悩んで地元の車屋さんに相談したところ、「いいよ〜そっからそこやろ？」と二つ返事でokしてくれました。
はじめての汎用コンバインでの麦の収穫。こんなにドキドキするのは久しぶりです。無事に収穫できますように。
#麦畑 #畑の風景 #裸麦 #在来種 #清武町
@cococujp おおお！ 了解です！ 楽しみにしています✨
@yy.yy_yy.yy ありがとうございます！インスタはじめたんですねw 来月福岡いきますのでその時に！
@3ikicoo ありがとうございます^ ^ お味噌！そうですね、もう菌が活発に働いてるのでいい香りがしてるでしょうね。ひとつ取り置きしておきますね！
おめでとうございます☆ 1つお取り置きお願いします☆
おめでとうございます㊗️一つセットお願いいたします！ 麦味噌も美味しく仕上がってまーす^ ^
@yumihidaka ありがとうございます！１つ、取り置き了解しました^ ^
5周年♡！ おめでとうございます(^-^) 私も１つお願いします(*^^*)
@michidac いつもありがとうございます^ ^ 今度の配達の時にお届けいたしますね！
おめでとうございます㊗️ 私も一つ注文お願いします！
5周年おめでとうございます㊗️ 出会いに感謝です‼️
@yumipo.a いつもありがとうございます！１つお取り置きしときます！
おめでとうございます♡ ほしいですーー！