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2021-05-20 v0

醤油の搾りがようやく終わり、このあと火入れをして瓶詰めなんですが、火入れの温度と時間を今色々と試しています。

搾りかすについては肥料にしたりする場合が多いようですが、何か利用できないものかと色々試しています。

糠床のように漬け床として使うのは間違いなくおいしくなりそうです^ ^

焙煎してふりかけとして使うのはあまり期待してなかったけど、これがしっかり美味しかった!

極め付けは麦味噌との合わせ味噌。しばらく寝かしたらどんな味になるのか…

色々と実験がはじまっています。肝心の醤油と合わせてどうぞお楽しみに^ ^

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