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2019-03-03 v0

ひな祭りの今日は味噌を仕込みました。

突然ですがみなさんはアクアファバって聞いたことありますか?

大豆を煮ると出てくるこの泡がメレンゲの代わりになるという、どうやら世紀の大発見らしいのです。

最近になって「アクアファバ」と命名されたこの泡は、動物性の食事を避けている方や卵アレルギーの方にとってはトキメキもの。

これまで味噌を仕込む人間としてはこの泡をエグミの元になるものとして味見もせずに捨ててましたが、試しに舐めてみると…あ、甘い!

苦いとばかり思っていた泡はなんと甘かったのです。しかも全然消えない。取り出して5時間たってもこの状態です。

泡はいつまでたっても液体に戻らないので持ち運びができないんですが、下に溜まっていた液体を今日は保存してみました。

ひな祭りだし、娘にお菓子を作ってみようかな?夢は膨らむばかりです。

#アクアファバ