「グルテンフリーダイエット」というものが流行っており問い合わせがよくあります。大麦粉の場合、小麦粉のようにグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので「グルテンフリー」といえますが、欧米で示唆されている「グルテンフリーダイエット（グルテン除去食）」には大麦も含まれていますので議論の余地のあるところですが今のところ大麦は積極的に「グルテンフリー」とは謳われていません。

大麦にはグルテンを生成するグリアジンは含まれていませんので日本ではアレルギーの表示義務はなく、小麦アレルギーの方のための代用品として使われることもあります。しかし全く影響がないとは言い切れないことや、製粉所では同じ機械で小麦、そばの製粉も行なっておりますので小麦の代用品として使用される場合は十分ご注意ください。