わたしたちは原料の全てを畑で育て、大海原の海水から塩をつくっています。山のおだやかな美しさ、海の雄大さとおそろしさ。どちらも目の当たりにしている私たちにとって、お味噌やお醤油は全ての景色が混じり合うもの。じっくり熟成されてゆっくりと交じり合った味。ぜひご賞味ください。

素材となる麦・大豆を無農薬・無肥料の自然栽培で育てるだけでなく、塩まで自社生産でこだわっています。仕込みは溶剤を使用した脱脂大豆ではなく、自社で育てた在来種の黄大豆。丸のまま、じっくりやわらかく煮てから製麴。１年間ゆっくり混ぜ合わせた熟成の淡口醤油です。

通常熟成期間が短い淡口醤油は塩分濃度が高く設定されていて見た目の割りに辛めのものが多いですが、わたしたちのつくる塩自体がそこまで辛くないため、とてもやわらかで澄み切った味になりました。そのまま飲めそうなくらいやわらかな味わい、口に残る豊かな旨味をお楽しみください。

贈答用にもご使用いただけるように、小さな箱に入れてお届けしています。こだわりが伝わるような、小さなリーフレットもついてきます。