自分でみそを仕込みたいけど、無農薬の大豆が見つけられない・・麹はどこに頼めばいいんだろう・・塩はピンキリでどれがいいのやら・・そして大豆をつぶすのが大変・・準備も片付けも 考えると、みんなで集まって仕込んだ方が断然楽！ただ詰めるだけの場所をつくろうということではじめたのが十日みその会です。

先にお味噌を詰めたら、リピータさんはさっさと帰っていき（笑）、はじめてさんは残って座学を受けていただいています。 カビの見分け方、生えにくくする方法はもちろん、味噌について、塩について、麦について、種について。 とっても身近なのに、知らないことがたくさんあります。大豆・麦の栽培から塩の製造まで全てを手がけているからこそ話せる内容の濃い味噌造り教室はたぶん全国でもここだけ！（のはず） 終わってからも時間の許す限り質疑応答は自由です。 わいわい楽しく、みんなで手前味噌を仕込みましょう＾＾

• 自分で配合を決める合わせ味噌
• 麦味噌・米味噌もできます
• 味噌2.5キロ 仕込み　3,980円⁣
• みんなでワイワイみそを詰めるだけ⁣
• 初めての方のみ座学⁣＋1,000円
⁣
• 容器込みの場合＋220円⁣
• 在来種の麦味噌 2.5キロ持ち帰り
• 麦・大豆は自然栽培の在来種
• 塩まで全て自家製の安心原料
• 味噌・麦・塩に詳しくなれる座学

内容：

みそ仕込み（1時間）
・生麹と塩を混ぜる
・ミンチ大豆とみそをこねる
・容器に詰める（カビないコツ伝授）
座学（1時間）
・おみその種類（麦・米・合わせ）
・おみその使い分け
・おすすめ容器
・市販の味噌との違い
・カビの見分け方　etc.
・麦の種類（小麦と大麦）
・塩の種類・選び方
質疑応答（30分）
麦、大豆、塩、農法など、なんでも聞いてください

日時

毎月十日
13:00 - 15:30

場所

ここく/発酵スイーツ研究所
〒889-1604　宮崎市清武町船引3996-1
GoogleMap

素材について

大豆＝清武産：高千穂在来：麻尻大豆：自然栽培
麦＝清武産：椎葉村在来：裸麦：自然栽培
米＝宮崎市生目産：有機ひのひかり 麹＝上記の原料を地元の老舗、金子醸造所にて製麹
塩＝油津沖で採水した海水を平釜に入れ、薪で２日炊いて抽出

参加費

3,980円（税込） 定員12名
容器込み　4,200円
初めての方は座学 +1,000円
当日に参加費をお支払い下さい

もちもの

エプロンなど汚れてもいい格好 三角巾（髪の毛など入らないように） 容器をご希望の場合は+220円でご用意できます。

注意事項

麹・大豆が無駄になるので、前日・当日のキャンセルはご遠慮ください。
店頭・電話（0985-72-7256）でのお申し込みも受け付けております。

申し込み締切

毎月8日