麦味噌しか作ってこなかった私たち。

昨年からはフムスみそという新しい仲間が登場、今年は九州ではもっともポピュラーな「あわせ味噌」を販売していく予定です。

その前に期間限定で登場した、こちらの超特別あわせ味噌。

九州のあわせ味噌は熟成期間が短いので色が白く甘いのが特徴です。

同じ「あわせ味噌」でも関東の赤味噌のように長期熟成するとどんな味になるのか。どこにも売ってない味噌が完成しました。

通常の赤味噌は米麹だけでつくるため、麦麹のまろやかなコクは含まれておりません。両者が熟成されて馴染み合う、深いコクと味わい。ん〜うまい！

合わせ麹で作る「赤味噌あわせ」。実験的に作っお味噌ですので最初で最後です。是非夏のきゅうりのお供にどうぞ。

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