麹と糀。どちらも「こうじ」と読みますが、麦で仕込んだ場合は麹、米で仕込んだ場合は糀の文字を使います。

これまでここくの場合は麦麹のみだったので「麹」しか使っていませんでしたが、今後フムス味噌などは「糀」も使うので、明確に示すために文字を作りました。

同じように「塩」と「潮」がありますが、ここくの場合は沖に流れる黒潮を汲み上げ、身体を巡る血潮に近い塩を目指しているので「潮」のみを使用していきます。

以降どうぞよろしくお願い致します。

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